Tallaabada 1
Si aad u heshid ricetta degli spaghetti saraceni, agretti, cipolle fondenti iyo croste di parmigiano, ka saar cipolle iyo tagliatele jeex. Scald in padella oo leh fuoco nool 2 cucchiai di aceitoso, 5 foglie di xikmad iyo 2 rametti di rosmarino, ku dar cipolle, milix iyo pepate. Cabbaass ku daa fiamma iyo appassiate 15 daqiiqo.
Tallaabada 2
Sidi geedo yaryar oo ku dar karootada di parmigiano raschiate oo ku dheji cubetti piccoli, cuocete qualche minuto iyo poi sfumate oo leh khamri cad. Ku sii wad karinta 10 daqiiqo oo kale, adoo isku daraya mar mar, finche qolof aan jilicsanayn oo midab leh.
Tallaabada 3
Ku maydh foglie di cavolo, si aad u togliete the costa e spezzettatele. Kuleyli digsi cusbo leh pizzico di milix ah iyo scottatevi le foglie 1 daqiiqo dhinac kasta, shiacciandol leh spatula.
Heerka 4
Diir leh cura gli agretti. Portate a bollore abbondante acqua e salatela, sbollentatevi gli agretti per 3 daqiiqo, iyo scolateli bene. Nella stessa acqua cuocete anche gli spaghetti.
Tallaabada 5
In capiente ciotola raccogliete gli agretti, gli spaghetti, il cavolo e le cipolle, ku dar 4 cucchiai di parmigiano grattugiato iyo maroojin saliid ah. Mescolate iyo servita, bakoorad diiran.
Tallaabada 6
Abbinate a rosso giovane e di buona acidità. At noi piace il Rosso di Valtellina Giùen 2020 by Nino Negri, cusub oo dhadhan fiican leh, cheva molto d'accordo with i primi oo ku salaysan saraceno badarka (10,50 euros, gruppoitalianovini.it).
Ricetta: Caterina Perazzi, Sawirka: Riccardo Lettieri, Qaabka: Beatrice Prada
