Tallaabada 1
Ricetta del filetto di maiale glassato e compost di mele, u diyaari compost: sbucciate le mele, levate i torsoli, tagliatele a pezzetti e tuffatele in acqua acidulata leh il succo di ½ limone.
Tallaabada 2
Ku jarjar cipolla oo tagliatela sottili-fettine ah.
Tallaabada 3
Ku kari baaldi olio ah oo aad ku kariso paio di minuti, quindi mideeya mele iyo zucchero di canna oo sii wad karinta 2 daqiiqo oo kale; Ku dar 1 cucchiaino di cannella, 3 chiodi di garofano interi iyo 3 spezzettati e cuocete ancora for a paio di minuti, quindi ku dar 1/2 cucchiaino di peperoncino budada ah oo sii wad ancora 1-2 daqiiqo, hagaajinta milixda. Ku buuxi 1 bicchiere di aqua oo dhame kari ilaa 5 daqiiqo, finché ma nuugi doono dareeraha; Aggiungate alla ganaax sidoo kale 20 g oo khal ah oo khamri cad ah iyo halka loo socdo uumi baxayo 15 daqiiqo.
Heerka 4
Tagliate il filetto di maiale ricavando dei medaglioni di un paio di cm di dhumucdiisuna; salateli iyo oliateli, massaggiandoli bene.
Tallaabada 5
Ku dub padella gees saliid ah oo ku dub medallioni di maiale fiamma viva ilaa 2 daqiiqo; soo rog oo sii wad karinta 2 daqiiqo oo kale; Isku dar 1 cucchiaio di miele iyo 1 bicchiere oo vino rosso ah, shiil fiamma oo kariyo altri 4-5 daqiiqo, finché non avrete ridotto maraqa.
Tallaabada 6
Ku dhaji zucchero pentolino semolato zucchero, si fiican u fonderlo; dhex gal nocciola leh degli stecchini oo geli caramello, adoo ka dhigaya aderire bene; lasciatele raffreddare iyo toglietele dagli stecchini.
Tallaabada 7
Qaybinta nei piatti la composta, i medaglioni di maiale e le nocciole; dhamaystiran ciuffetti di finocchietto e servité.
Tallaabada 8
Isku-darka khamriga: dooro rosso oo leh qaab-dhismeedka coniughi, jirro iyo cusbayn, maaha sida ugu fiican Valpolicella Valpantena Ripasso 2019, novità by Bertani, kaas oo urta ciliegia, cioccolato iyo dhir udgoon oo leh dhadhan macaan oo qurux badan (16 euros , bertani.net).
Ricetta: Solaika Marrocco, Sawirka: Riccardo Lettieri, Qaabka: Beatrice Prada
