Ragu Modenese Recipe Sax ah · Waxaan ahay blog-cunto Waxaan ahay blog-cunto

Mid ka mid ah cuntooyinka ugu wanaagsan ee aan helnay 2019 waxay ahayd Rezdora NYC, halkaas oo aan ku raagnay suxuunta sida khibradda leh loo diyaariyey iyo suxuunta baasto, khamri fiican, iyo adeeg cajiib ah oo aan waligood nagu degdegin. haddii ay ahayd nooc ka mid ah boos celin buuxda. Saxanka taagan, oo ah roogaga Modenese ee fudud, ayaa i afuufay oo wuxuu ahaa mid ka mid ah waqtiyada kaliya ee noloshayda aan waydiiyey su'aalo ku saabsan saxan. Habeenkaas waxaan ogaaday in geedka Modenese uu la mid yahay kan aadka u yar ee la yaqaan laakiin aan ka dhadhan yareyn inaadeerkii Bolognese.

Sida ragu Bolognese uga yimaado Bologna, ragu Modenese waxay ka yimaadaan Modena, magaalo u dhow Bologna. Halka ay isku gobol ka jiraan laba magaalo oo waaweyn, waxa kale oo inta badan ka dhaca xafiiltan, labadaasna waxba kalama duwana. Si kastaba ha ahaatee, dhawr magaalo ayaa ilaa hadda gaadhay: boqollaal sano ka hor, labadan magaalo waxay galeen dagaal waxa loogu yeero dagaalka cube. Kumanaan qof ayaa dhintay ilaa maanta, qaar ayaa sheegaya in cube-ga dhabta ahi uu weli ku dheggan yahay Modena.

Arrimuhu ma yara tartan xagga cuntada, laakiin Bologna waxay caan ku noqotay fuudkeeda, Modena waxay ku darsatay cuntada adduunka waxay ahayd khalka balsamic iyo ikhtiraacida tortellini. Ma ahayn sababtoo ah Modena raguu uma fiicna, inkastoo, waxay ahayd sababtoo ah Raashiyaha Bologna ayaa aad uga sarreeyay in ay wax walba u qaadanaysay si ay qolka uga soo baxdo si la mid ah alaabta sare.

Ragu Bolognese had iyo jeer waxay u ahayd kuwa hodanka ah. Si sax ah loo sameeyay, waxay bixisaa dhowr hilib oo laga soo gooyay xayawaanno kala duwan dhadhankeedana waxaa laga sameeyay tan kareem, jiis, iyo khamri ah. Bologna waxa ay ahayd magaalo aad hodan u ah wakhtigeedii aadka u wanaagsanaa waxayna jeclayd in ay hantidan ku soo bandhigto cunto. Xitaa haddii "suugada Bolognese" ay caan tahay maalmahan, samaynta ragout Bolognese ah oo wanaagsan oo dhab ah ayaa had iyo jeer kugu kici doona cudud iyo lug, xitaa adduunkeena casriga ah ee cuntada inta badan ay jaban tahay marka loo eego dakhliga.

Ragu Modenese, dhanka kale, waa arrin aad u khushuucsan, anigana, taas ayaa ka dhigaysa mid aad uga wanaagsan. Way fududahay in la abuuro maraqa cajiibka ah oo ay ku jiraan daraasiin maaddooyin qalaad ah, laakiin samaynta shay la barbar dhigi karo dhawr shay oo aan qaali ahayn waa sixir. Ragu Modenese waa sofritto fudud, proscuitto, mortadella, hilib doofaar, maraq iyo farmaajo. Ma jiraan wax dheeraad ah oo ku saabsan, laakiin qiyaastii 5 ilaa 6 saacadood waxay si lama filaan ah u muuqataa inay sixir ah u rogto wax aadan u malaynaynin inay ka yimaadeen waxyaabo yar yar.

Waxay ahayd dadaal aad u weyn iyo tafsiir dhaqaale oo raaga ah oo aan ku celcelin doono. Labada noocba waxay ahaayeen kuwo la yaab leh nooc kasta oo baasto ah, oo si adag u hadla, waa inaad ku dhejisaa tagliatelle cusub oo la diyaariyey, jaallo-culus, laakiin qaabka xirmada ugu fiican ayaan ku lahaa. Waxay ahayd qoriga.

qoraalo cunto karinta

Waxaan jeclaa maraqan (aad u badan) laakiin sidoo kale aad ayaan caajis u ahay oo inta badan samir la'aan. Markaa laba jeer ayaan sameeyay. Mar sida caadiga ah, iyo mar kale ku rid weel degdeg ah. Waxay dhadhamiyeen isku mid, oo dhab ahaantii, haddii nooca Instant Pot uu si fiican u dhadhamiyo, ha ku bixin 6-7 saacadood hooseeya ilaa aad ku raaxaysato ama aadan haysan dheriga degdega ah.

Waxaad ogaan doontaa in aanay ku jirin maraqa yaanyo ama toonta. Intii aan qoraalkan qorayay, waxaan akhrinayay Raguay qaybtiisa wanaagsan ee waddooyinka iyo boqortooyada dhexdeeda waxaanan helay xigashooyin xiiso leh oo khuseya cuntadan:

"Hilibka ayaa isbeddeli kara iyadoo ku xiran duruufaha. Dareeraha sidoo kale. Laakiin hal shay oo digirtu weligii ma haysto waa toon. " - Cuntada asalka ah waxay si sax ah u tirtirtaa toonta, laakiin anigu shakhsi ahaan ma garanayo haddii saxarada Waqooyiga Ameerika ay runtii qadarinayso. Marka xigta ee aad taas sameyso, waxaa jiri doona toon.

"Weligay kuma aannu helin yaanyo Emilia-Romagna, markaa sidee bay ugu danbeeyeen suugada?" Tamaandhada waxaa loo isticmaalaa in lagu daboolo maaddooyinka khaldan. " – Waxa kale oo uu codsaday dhawr qaado oo suugo yaanyo ah oo aasaasi ah. Markii labaad markii aan sameeyay, waxaan ka booday yaanyada oo aan seegay, markaa kuma darin halkan, laakiin haka labalabeynin, haddii aad jeceshahay dhadhanka yaanyada.

"99 boqolkiiba digirta waxay ku bilaabmaan hilibka lo'da ee mashiinka lagu rido. Laakiin waa maxay sababtu?" - Ugu dambeyntii, waxaan ku sameeyay hilibka doofaarka dhulka sida waafaqsan cuntada asalka ah, laakiin haddii aan mar kale sameeyo, waxaan ka boodi lahaa garabka doofaarka ee wanaagsan. Waxaan had iyo jeer ogaaday in hilibka la shiiday uu ka dhigayo dhammaan farqiga u dhexeeya fuud tayo leh, iyo wakhtiga karinta ee dheer ayaa si gaar ah ugu habboon.

Sida loo sameeyo baastada tayada leh ee maqaayadaha

Mid ka mid ah qoraallada ugu dambeeya: farqiga ugu weyn ee u dhexeeya baastada tayada makhaayadda iyo baastada aad ku sameyso guriga waa habka aad u dhammayso oo u rusheeyso baastada. Habka ugu fiican ee lagu dhammayn karo maraqan gaarka ah waa in la kariyo baastada 1 daqiiqo ka hor wakhtiga xirmada, ka dibna daadi oo u wareeji digsi aan dhumuc lahayn oo leh qiyaastii 1/4 - 1/2 koob oo suugo ah adeeg kasta. Marka baastadu si fiican ugu jirto suugo, ku dar jajabka jiiska basbaaska sida la rabo, oo dhig saxanka. Isla markiiba ka faa'iidayso.

Haddii aad haysato Dheriga degdega ah, noocani waa sidaas oo kale oo 4 ilaa 5 saacadood ka dheereeya.