Anna Matscher, oo ah cunto kariye ka tirsan makhaayadda caanka ah ee Zum Löwen ee Alto Adige, ayaa ku karisay noi 5 piatti taas oo ay ka heli doonto dhaqanka Alpine ee dhadhanka Mediterranean-ka. Ricetta ee shabakada anteprima
by lambarka March ee La Cucina Italianaora in edicola, abbiamo martiqaaday Anna Mattcher, Cucinare per noi, per voi. Waxa uu ku diyaariyey jikadayada shan piatti oo aan ka heli doono dhaqanka Alpine oo leh dhadhan Mediterranean. Si aad u hesho xilli-ciyaareedka aan la aqbali karin. Ka hel adeegga dhamaystiran saacaddaada, intaan arkay hadiyad bariis ku jira anteprima.
Anna Matscher ma tahay?
Dopo gli studi a Vienna, Anna Matscher avrebbe dovuto fare la massaggiatrice e la cucina sarebbe rimasta una passione, se non avese contract il futuro marito e riato vita alla vecchia trattoria di Tesimo (BZ) dei nonni di lui, che insieme hanno transformato nelristo nelristo. Xiddigaha Zum Löwen. Autodidatta, waxa uu xiise u leeyahay erbe, beerashada che ee cirka weyn iyo raccoglie nei boschi.
Vasetti di fiori leh erba di hadhuudh iyo caramellato cioccolato
Impegno Per esperti
Waqtiga 1 saac iyo 30 daqiiqo
IWaxyaabaha ay ka kooban yihiin 4 qof
Wixii jiirka cad
200 g oo kafee ah oo caano ah
200 g rooti cusub
100 g oo zucchini ah
4 jaallo
Loogu talagalay mousse caramel
125 garaam oo caramellato cioccolato ah (sida kale latte ciocolato)
100 g oo cusbo ah
Waayo, mousse all'erba di grain
50 g oo sigaar ah oo cad
10 g oo hadhuudh cusub ama budo ah erba (haddii online laga helo)
¼ ceeryaamo jelatin
Waayo, dhulka cioccolato
25 g mandorla oo jar jartey
25g oo bur ah
25g zucchero oo saaran baaskiilka
15 g budada kookaha
25 g oo dameer bararsan
gabi ahaanba
50 g shukulaatada fondant
erba di grano – fiori edibili
Nidaamka
Wixii jiirka cad
Isku qas al bollore il latte oo leh panna cusub; amalgamate iyo tuorli leh zucchero iyo aggiunteli oo ku jira compost ee latte iyo panna; Fate bollire a fiamma bassa finché the mousse non si sarà addensata.
Loogu talagalay mousse caramel
Tritate cioccolato iyo scioglietelo a bagnomaria, quindi ku qas 80 g oo ah bianca mousse iyo lasciate intiepidire. Ku soo ururi panna qaboojiyaha xiran oo ku dar compost ciocolato iyo bianca mousse.
Waayo, mousse all'erba di grain
Ku dub jelatin biyo. Blanch 50 g oo ah bianca mousse iyo scioglietevi jelatin ben strizzata; ku qas altri 100 g oo ah bianca mousse. Si fiican u shiid cawska badarka oo si fiican ugu qas compost. Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria, ku dar inta ka hartay compost iyo lasciate raffreddare.
Waayo, dhulka cioccolato
Isku qas dhammaan maaddooyinka, ku kari saxanka foornada daboolan oo ku diiri ilaa 170 ° C ilaa 10 daqiiqo. Sfornate, raffreddare oo si yaryar u burburi compost.
gabi ahaanba
Fondete cioccolato iyo versatelo gudaha pasticciere tasca.
Cun saxan ay ku jiraan xabadaha ghiaccio iyo ricoprite oo ay la socdaan xaashi filim cunto ah. U qaybi ciocolato irregolari strisce, che ricordino dei rami, sul letto di ghiaccio. Ku beddel qaboojiyaha oo hubi inay sii jirto. Silji qaboojiyaha oo wada qabo filimka. Ku rid dambiisha ubaxaaga oo ay la socdaan caarad ciocolato ah oo kulul iyo barroosin laasciate indurire gudaha frigorifero.
Samee oo vasetti, qaybinta ciascuno hal lakab oo caramel mousse ah, oo ay ku xigto mid ka mid ah cawska cawska; Geli rametti ee cioccolato iyo filo kasta oo caws hadhuudh ah iyo ricoprite leh terra di ciocolato. Serviteli subito oppure horay u sii diyaari oo ku hay qaboojiyaha ugu badnaan 3 saacadood, kuna dar ciidda kaliya daqiiqada ugu dambeysa.
cawska hadhuudhka
Haddii laga iibsado online, qaab budo ah. Si aad u aragto mid cusub, haddii aad guriga ku samayn karto germogliare: acquistate iyo semi di grain and lasciateli al buio oo biyo ah halkii giorni; piantateli poi oo ku jira weel leh pochissima terra; Cawska hadhuudhku waxa uu ku bixi doona qiyaastii hal usbuuc. Haddii kale, qurxinta vasetti waxaad ku beddeli kartaa foglioline reexaanta.
Ricette Anna Matscher, Testi Valentina Vercelli, Photo Guido Barbagelata, Styling Charlotte Mello Teggia
