Saxan dhaqameed dhaqameed, waxay ku faaftay Val di Chiana ilaa Tuscany oo dhan, waxayna ka dhigan tahay cuntooyin dhab ah oo leh dhadhan adag.
Sawirada Waa nooc ka mid ah baastada laga sameeyay burka iyo biyaha oo leh qaab dheer, sida spaghetti, oo ku saabsan soddon sentimitir dheer iyo ballaca bucatino, sida caadiga ah ee gobolka Siena laakiin ku baahsan Tuscany oo dhan. Laba cunto dhaqameed, Mid ka mid ah bur, biyo iyo milix, kan kale oo lagu daro ukun, si joogto ah iyo midab dahab ah. Waxaa lagu diyaariyaa samaynta cajiinka oo bur ah ka dibna ku shaqeynaya gacmo furan oo kacsan, kaliya qaybta u dhow faraha, oo leh dhaqdhaqaaq loo yaqaan "appiciare", sidaas darteed magaca baastada.
Inta badan waxaa lagu daraa maraqa lagu sameeyay hilib doofaar, yaanyo, Tuscan pecorino, iyo rooti jajaban. Waxay sidoo kale aad ugu fiican yihiin digaaga, taas oo ah, shinbiraha, ama a Maraqa toonta, oo lagu sameeyay nooc ka mid ah toonta oo noqotay Presidium cunto qunyar ah, oo leh qaab ka weyn toonta ugu badan oo leh dhadhan daciif ah oo macaan. Waxaan ku siinaynaa cunto karintan ugu dambeysay.
Suugo All'aglion
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
6 ramati pomodori
6 xabo oo toon ah
Basbaas
saliid saytuun ah oo bikro ah oo dheeraad ah
Nidaamka
Ku daadi yaanyada biyo badan oo cusbo leh laba ama saddex daqiiqo. Ka daadi oo u daa inay qaboojiyaan ka hor inta aanad diirin. Digsi shiil ah, si tartiib ah u shii saliid saytuun ah oo bikrad ah oo leh diiray oo la jajabiyey (ama jar jartey) xaleef toon ah iyo miraha hal basbaas basbaas ah. Toonta si tartiib ah u daa, ilaa ay ku dhowdahay inay saliidda ku dhalaasho. Dhanka kale, diirka yaanyada, googoo kala badh, ka saar miraha oo jarjar xabadaha. Ku dar toonta oo kariyo ilaa 20 daqiiqo, ilaa la nadiifiyo.
Cuntada la kariyey ee Pici (oo ukun leh)
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
150 g oo bur ah oo qamadi ah
350 g bur 00
Saamaynta 2 ee saliid saytuun ah oo dheeri ah
Ukun 1
200 ml oo biyo diirran
1 cusbo oo cusbo ah
Nidaamka
Ku samee labada bur ee nooc ka mid ah il biyo ah, oo bartamaha aad ku jebin doonto ukunta. Ku dar milix oo ku shub biyo yar. Ku bilow inaad cajiinka ku shaqeyso fargeeto, walaaq ilaa burka oo dhan lagu daro. Si tartiib ah ugu dar biyo si aad u jilciso cajiinka. Halkaa marka ay marayso, sii wad inaad gacmahaaga ku cajiiso. Markaad haysato isku dhafka isku midka ah oo adag, u daa inay nasato ilaa 30 daqiiqo. Ku fidi cajiinka biin duuban ilaa uu ka qaro weyn yahay hal sentimitir. Ku jar qaybo ka mid ah baastada mindi oo billow inaad kala bixiso, adigoo ku shaqeynaya calaacalaha gacmahaaga, ilaa ay ka sameeyaan baasto dheer. Inta aad diyaarisay, ku dul saar saxanka dubista oo ku dabool in yar oo bur galley ah si aanay isugu dhegin. U hubso inaad ku daboosho jajabka cajiinka tuwaalada jikada ka dib markaad jarto faliinka si aad uga hortagto inay engegto. Ku shub pici digsi biyo ah oo karkaraya laba ama saddex daqiiqo ka dibna daadi. Ku shub digsiga aad ku diyaarisay maraqa toonta, ku kari kulaylka dhowr daqiiqo ka dibna ku darso saliid saytuun ah oo bikrad ah oo dheeraad ah. (Haddii aad doorbidayso, ku dar cantoobo pecorino ah, dabcan Tuscan).
