Waxay samaysaa wax yar schiacciata affinché il ragù ci si appoggi si raaxo leh e non scivoli via, niente prosciutto cotto nel ripieno, niente piselli, gli ingredienti iyo utilizzare sono only meat macinata mista (maiale e manzo), tagliatelle fatt in casa, panna da cucina , mozzarella, parmigiano, panaturada croccante e poi frittura mid ka mid ah piatti più deliziosi ugu horeysay ee adduunka oo ka yimid fikradda cajiibka ah Lady Santina Mugga wuxuu abuuraa piatto cusub oo ugu horreeya iyo saameyn weyn oo guurka ubadkiisa.
sheeko qoys
Santina in realtà all'anclip si chiama Alessandra, ma nessuno con questo nome ce la chiamerà mai. Lei e suo marito rilevano, waxa uu ku dhashay 1953, Monterubbiano, a piccola locanda più tre camere in sentro paese. Waa gaari xamuul ah, oo ku nool miyiga, my lascia il lavoro per se questa attività appena acquistata e tutta la famiglia si sposta a vivere in paese, compresi i due bambini, Giovanni di 9 anni e Savina di 7 anni. Marka aabbuhu dhiman doono 1962 isagoo dhaawacaya Santina vedova 39 jir saranno lei iyo ragazzi si ay u sii wadaan shaqada iyo maalgashiga Albergo Ristorante Pazzi.
Sida ay u dhalatay ricetta
È il 1973 markii Giovanni uu go'aansaday inuu guursado. Pranzo di nozze, cad, al ristorante di famiglia. Mamma Santina waxay u soo duushay dhacdadan cajiibka ah si ay u abuurto sheeko cusub si ay u daah furto da'da guurka wiilkeeda curad. Waxaa jira barta cui partiere: tagliatelle, baastada cusub kaas oo sayidku gacanta lagu sameeyo; poi, fikirka iyo fikirka, halkaas ayaa gaadhay Baasto shiilanisla markiiba waa guul.
Da quel pranzo di nozze la voce si sparge, prenotazioni al ristorante per le grandi cerimonie sono da fare con almeno due anni di advance, tutti scelgono como uno uno dei due primi le tagliatelle fritte della Signora Santina, in daqiiqad kale oo xamaasad u ah riyada quruxda badan wakhtigan oo uu ku dhawaaqay odhaahda caanka ah ee uu figlia Savina ricorda benissimo: "Ma qundo mai mi sono venus in mente!"
Qualche anno dopo, l'allora presidente della Società Sportiva di Monterubbiano waxay soo jeedinaysaa Santina di fare a sagra delle tagliatelle fritte i cui manifesti recano the dicitura «Specialità del Ristorante Pazzi». Signora waa ogolaatay oo haddii ay isku daydo diyaarinta ay taageerayso gogosha dalka ee u diidaya in ay hadasho oo aan kaligeed ahayn, ku noqo guriga, omuna way ku kala duwan tahay sideeda. Laakiin nooca asalka ah waa tii hooyadeed Santina in Savina ay wali guriga ugu diyaariso macmacaankeeda oo ay ku jiraan maaddooyinka aan arkay, laakiin ay weheliso walxo sir ah oo aan si buuxda loo muujin karin iyo in Santina, sidoo kale, ma aha disse Aan yeelin. u tag gabadheeda, laakiin ha tagto halkaas oo ha sidato magaceeda stesso, Alessandra.
Per chi vuole provare a fare questa eccezionale bonta dall'irresistibile effetto ciliegia “una tira l'altra” la ricetta (si adag senza segreto walxo) è questa qui di seguito
