Markaan soo jeesto, waxay noqon doontaa guul of leggere "panna" haddii ay tahay bariis oo ma garanayo inay cusub tahay, ka soo fuulid ama panna da kitchen? Si aad uga fogaato jahawareer kale, hel hage kala duwanaanshaha u dhexeeya noocyada panna iyo sida loo isticmaalo sida ugu fiican ee bariiskaaga.
Kaalay haddii fa la panna?
Tayada kala duwan ee panna waxay ku kala duwan tahay saldhigga, laakiin waxay leedahay sifooyin gaar ah: dhererka cawska, dareeraha iyo dhadhanka.
Dhammaan noocyada panna, marka laga reebo kiriimka cusub, waxaa jira dhowr il oo dhaafa kafee leh caano Pastorizzato oo ku jira centrifuge oo ka sooca cawska nuxurkan. Dopo queto procedimiento si ottengono dos prodotti: il latte scremato e la panna.
In salka all'effetto desideato la panna è diluita con qualita differenti di latte scremato.
Wilatlak Villette
Aad muhiim u ah iyo sapere è il fatto che a panna perché sia considerata tale e non "cagli" durante la cottura Waa in ay ka kooban tahay ugu yaraan 25% maadada dufanka leh.
Tipi di panna: ognuna il suo utilizzo
Nata
Reed se non è chiamata “panna” è bene conoscerla e capirne le differenze, soprattutto perché spesso viene posizionata sugli scaffali del supermercato di fanco alla panna fresca o da cucina. Waa maxay sababta tipi di creme fraiche: kareemku ma aha pastorizzata liquida che si obtaine dalla scrematura del caano ceyriin dopo che risita dusha sare, iyo qaata cufan (waxaa lagu daray mahadnaqa hordhaca ah ee khamiirka shafka ah) iyo qaar badan ayaa cayriin u isticmaali jiray korinta piatti oo ku salaysan hilibka ama kalluunka sida salmon. Ottima wuxuu kaloo siinayaa aggiungere cottura ganaax ah halkii arrichire le salsa di arrosti o sughi. Waxaan ka kooban yahay labada gaadiidka 30 40% waa cawska.
panna dhanaan
Hadii la isticmaalo saliid ceyriin oo gaar ah goglan oo aan ku jirin abbastanza materia fata (isaga kaliya 15-20%). Dabeecaddeeda aashitada ah ayaa ka dhigaysa mid aad u fiican karinta piatti oo ku salaysan kalluunka sida salmon. Nei paesi anglosassoni è cosiddetta labeen dhanaan.
Intera dareere panna cusub
Panna-kan haddii aad mar walba hesho qaylada latte-ka oo ay timaado sottoposta iyo pastorizzazione. Haddii ay tahay panna tayo sare leh, waxaa caadi ahaan lagu calaamadeeyaa kelmadda "ee Montare" si aad u isticmaasho guriga dhexdiisa. Waxa ku jira 35% baruur mass ah.
Panna waxay siisaa jikada
Cunto karinta panna di ee caadiga ah waa la jeermis-diray, habkani wuxuu lumin doonaa inta badan dhadhanka iyo baruurta masska. Reed waa qaro weyn oo loo isticmaalo karinta, waxaa fiican in la isticmaalo ceeriin ama marxaladda subagga, markaa waxaan kaliya iibiyaa 20% cawska si fudud u xinjirowga.
Panna iyo cucina UHT
Panna waxa lagu jeermiyeeye heerkul aad u sarreeya iyo haddii lagu aqoonsado hoosta calaamadda UHT ee lagu calaamadeeyay Heerkulka Sare ee Ultra. Haddii ay ku saabsan tahay classical panna ilaalinta sambabada che si trova negli scaffali heerkulka qolka.
Sababtoo ah daaweyntan wax soo saarka leh, waxay lumisaa dhammaan sifooyinka dhadhanka iyo ku dhawaad dhammaan qaybta cawska. Guud ahaan, waxaa habboon in la isticmaalo noocyada kale ee panna.
Iftiin ama cunto panna
digsiga noocaan ah ma laha qaybta dufanka leh wuxuuna u yimid aggiungendo degli addensanti. Si scosiglia qundi di utizzarle en cottura.
