Kuwa jecel cuntada badda ayaa diyaar ah, kuwan maraqa qolof leh waxay kaa tagi doontaa daadinta!
Scallops ma aha celceliska cuntadaada badda. Waxay yihiin macaan subag leh oo u qalma kaliya suugada ugu fiican ee lagu lamaaneeyo.
Ma doonaysaa inaad kaydiso cuntadan? Hoos ku gali iimaylkaga waxa aanu kuugu soo diri doonaa habraacii sanduuqaaga.
Sida qof jecel qolofta qolofta, waxa waajib igu ah in aan wadaago cuntooyinkan maraqa qoloflaha ah.
Si kastaba ha ahaatee, qaybta ugu adag ayaa ah go'aaminta meesha laga bilaabayo.
Waxaa jira suugo miso ah oo loogu talagalay taabashada Aasiya iyo kareem yaanyo oo loogu talagalay dadka cunnada Talyaaniga jecel.
Dabcan, marna ma khaldami kartid subagga toonta caadiga ah.
Laga soo bilaabo casriyaynta fudud ilaa dhadhanka geesinimada leh, suugada qolofleyda ahi waxay abuuri doonaan qaniinyo qumman.
Liin iyo subag aad bay u fiican yihiin. Laakiin haddii aad rabto dhadhan weyn oo geesinimo leh, waxaad u baahan tahay maraqa basbaaska cas.
Basbaaska cas ee la dubay waxay u adeegaan sidii laf dhabarta oo leh dhadhan qiiq ah.
Isla markiiba waxaa jira chickpeas, kuwaas oo siinaya joogteynta qaro weyn.
Si aad u diyaariso, ku dar casiirka liin, toonta, jajabka basbaaska iyo dhibicda saliid saytuun ah.
Inkastoo aan hubo inay iska caddahay, waxaad sidoo kale u baahan tahay labada mustac ee maraqa: milix iyo basbaas.
Suugada subagga toonku waa wehel aan nacasnimo lahayn nooc kasta oo ka mid ah cuntooyinka badda. Taas waxaa ku jira qolof weyn oo buuran.
Isku dhafka cusub, qaninimada iyo bararka ayaa ah taabashada ugu dambeysa ee xumaanta.
Ma doonaysaa inaad kaydiso cuntadan? Hoos ku gali iimaylkaga waxa aanu kuugu soo diri doonaa habraacii sanduuqaaga.
Oo ma caawin kartid, laakiin jecel fududaanta.
Marka laga reebo milix iyo basbaas, waxaad u baahan tahay oo kaliya afar maaddooyin oo wax ka yar 10 daqiiqo. Oh, iyo digsi, sidoo kale.
Saffron waa uunsi cajiib ah oo macaan, cammuud ah, ubaxeed leh.
Kakanaanta sidaas oo kale, waxaad ogtahay inay tahay suugo weyn.
Markaa haddii aad rabto wax gaar ah oo kareem leh, waxaad ku helaysaa taas iyo wax ka badan maraqan.
Waxay ku bilaabataa alliums oo la dubay roux oo ay ku xigto caano iyo khamri cad.
Ku garaac biyaha saffronka oo ku dar taabasho budada basbaaska ah.
Aad uma badna in kastoo. Ma rabto in basbaaska uu qariyo saffron-ka.
Zippy, dhadhamin, iyo kareem, qoraalada dhadhanka ee halkan ayaa si sax ah waxa maqaarkaaga ka maqan.
Maraqani waxa uu leeyahay qodobkaas soo jiidashada leh ee aad rabto iyada oo leh xamaasadda ugu yar ee aad rabto. Waxaan hadlayaa 5 daqiiqo!
Qaybta ugu adag ee cuntadani waa ururinta shanta maaddooyinka aad u baahan tahay.
Markaa waxaad arki kartaa sida dhabta ah ee ay u fududahay in la sameeyo.
Maraqan fudud sidoo kale waa isku-duubni cajiib ah oo loogu talagalay digaaga, saladhyada, iyo khudaarta duban.
Maraqani wuxuu leeyahay xoogaa qoto dheer! Waa la dammaanad qaaday inay maqaarkaaga maqaarka siinayso shakhsiyad.
Yaanyada dabka lagu dubay waxay leeyihiin dhadhan fiican. Fennel, toonta, basasha, oregano, parmesan, basil iyo kareem ku dar lakabyo.
Kaalay inaad ka fikirto, sidoo kale waa suugo cajiib ah oo loogu talagalay gnocchi.
Haddii aad samaynayso baastada cuntada badda ama aad u baahan tahay maraqa, waa qasab in la isku dayo.
Kor u qaad cunsur umami leh maraqa miso. Tani waa ikhtiyaar aad u fiican si aad u siiso qolofkaaga taabashada Aasiya.
Waa basbaas, khafiif ah, macaan oo dhadhan fiican leh.
Waa suugo dhammaystiran oo cajiib ah oo loogu talagalay dhadhanka jilicsan ee qolofka. Wuxuu ku ciyaaraa qoraallo cusbo leh, macaan iyo qoraallo macaan sida riyo oo kale.
Intaa waxaa dheer, waxaad u baahan tahay oo kaliya afar maaddooyinka.
Si aad u qaadato geesinimo, isticmaal miso cas. Haddii kale, ku dheji miso cad.
Haddii aad niyadda ku hayso cuntooyinka badda ee Mexico, salsa-kan ayaa kugu habboon.
Avocados-ka kareemka ah waxaa lagu daraa lime, jalapenos, cilantro, labeen dhanaan, iyo cumin.
Waxa kaliya oo aad rabtaa in aad ku miirto qolofkaaga maraqa avokadhada. Aad bay u labeen iyo cusub tahay oo ay adag tahay in dib loo celiyo.
Dhankayga waxaan leeyahay samee. Qaado qolfoofyada jilicsan oo ku raaxayso!
Ka dib oo dhan, waa saxanka qolofkaaga.
Haddii suugo kareem leh ay yihiin macaanka, la kulan kryptonitkaaga cusub.
Maraqani waa mid qani ah kiriim, farmaajo, toonta, iyo dhadhan fiican leh.
Waxa kale oo jira tilmaamo nuts ah oo loogu talagalay qoraal arxan leh.
Waxay qaadataa 20 daqiiqo, markaa hubi inaad waqti ku habboon tahay.
Uma baahnid inay gubato oo qoloftu waxay u baahan tahay kaliya hal daqiiqo oo diirran dhinac kasta.
Suugo sisinta macaan ayaa ah hab kale oo lagu siiyo qoloflaha taabashada Aasiya.
Marka laga reebo macaanka, waxa kale oo ay leedahay toon, sinjibiil, iyo xoogaa xawaash ah.
Ku tijaabi qolofkaaga oo waxay kugu dhiirigelin doontaa inaad u isticmaasho waxyaabo aad u macaan.
Baasto, maddiibadihii buddha, bariis cad, iyo borotiinno ayaa ugu fiican maraqan.
Qaado maraqan basbaaska leh ayaa ah waxa kaliya ee aad u baahan tahay si aad u xoojiso qolofkaaga.
Waxaad u isticmaali kartaa sida glaze, suugo, ama xitaa marinade.
Casiirka liimiga ah iyo xawaashka ayaa ku siin doona qolofkaaga taabasho dhalaalaya. Suugo soy ah, sinjibiil, toonta, iyo sonkorta ayaa isku dheeli tiran.
Laga soo bilaabo digaag ilaa saladh, maraqani wuxuu leeyahay noocyo kala duwan. Waxa kale oo ay leedahay in yar oo dheeri ah oo ay qoloftaadu u baahan tahay.
Qaniinyada fiiqan ee Dijon oo leh liin iyo cider tufaax ah ayaa gooyn doonta hodantinimada qolofleyda.
Si loo xakameeyo aysiidhka, ku dar sharoobada maple iyo dhir cusub.
Basbaas, macaan oo cusub, maraqa Dijon waa hagaajin degdeg ah si kor loogu qaado qolofleyda.
Suugada qolofkaaga ma ka fikirtay? Taasi gabi ahaanba dhib kuma aha maraqan.
In ka yar 10 daqiiqo, waxaad ku diyaarin kartaa maraqa qolofka ah ee fudud.
Liin dhanaan, toonta iyo subagga, waa daweyn aan wanaagsanayn oo leh dareen cusub oo dhir ah. Ku dul daadi qolofkaaga si aad isula wadaagto oo aan nadiif ahayn.
Ma aha oo kaliya inay haysato qoraalada saxda ah ee maqaarkaaga, laakiin waxay la shaqeysaa cuntooyinka kale ee badda sidoo kale.
Waxa kale oo ay ku fiican tahay baasto ama sida suugo wax lagu shubo.
Ma waxaad diyaarinaysaa casho isqalaf ah oo qurux badan habeen taariikhi ah? Maraqa kaliya ayaan kuu hayaa
Waxaad u baahan doontaa inaad ku qubeysato abuurkan raaxada leh.
Waa subag badan, si cad oo toon ah, si fiican u dhadhan fiican leh, oo si fiican u dhadhan fiican u leh khamriga cad.
Waxaas oo dhan, oo waxay si fiican ugu lammaan tahay qoloflaha succulent.
Markaa horay u soco oo cajab qofkaas gaarka ah.
Weligaa ma qiyaasi doontid sida ay u fududayd in aad diyaariso cashadaada cuntada badda.
