Iginio Masarifasalka 1942, wuxuu ahaa cuoca iyo agaasime mensa, sayidkii talyaani ee baastada caanka ka ahaa aduunka300 concorsi vinti, ganacsigii ugu horreeyay (Pasticceria Veneto ee Brescia) ayaa la furay 1971-kii, Taliyaha Emeritus ee Jamhuuriyadda Talyaaniga, Guru panettone iyo imprenditore slab radici adag, ma seexan May. Kaalay il denaro Wall Street, kaalay Leonardo Da Vinci (haddii uu yidhaahdo che riposasse 2, 3 ore per notte). Piuttosto, ayaa abuuray Massari. "Si wanaagsan u qor note, kiisa? Moduleka ku jira chiave casriga ah. L'ultima è su Cappuccetto rosso, ee saamaynta versione».
Il maestro, kaalay lo chiamano in tanti “a feier e kermesse mi chiedono 1000 selfie al giorno”, si presente nelle cucine della Scuola della Cucina Italiana in impeccabile gabi ahaanba mugdi ah, ugu dhakhsaha badan più per una cena natalizia che a una giornata di lavoro. Maneggerà creme e panna montata senza mai sporcarsi "l'abilità è frutto di perienza".
Sido jirridda meesha ay ka soo baxdo, oo si sax ah uga soo baxay shaybaarka, wax kasta oo lagama maarmaanka u ah in lagu diyaariyo, gaar ahaan maalin walba, sababtoo ah speciali dolci della Feste. "Questo, arag, waxaan ku adagtahay in cappello del prete," ayuu ku yidhi si qarsoodi ah. waayo, waan nijaaseeyey capello del prête Ma aha copricapo ee waa piatto. Wuxuu sawiray della richiesta è tutt’altro che estetico. Ujeedaduna waxay si dhakhso ah u caddayn doontaa: waa sida uu yidhi JL Borges, Diavolo, sida caqli-galnimada, haddii si faahfaahsan loo ogaado - kiiska Massari, faahfaahintu waxay abuurtaa farqi qoto dheer. "Capello-ka is-yeel-yeelka ah wuxuu u adeegaa iftiimin iyo macmacaan iyo piatti-kii ugu horreeyay ee ku dhajiyay è contentto. E' una fondina a misura d'uomo più che a misura di pancia, il che tutela la nostra salute e soddisfa ugualmente il palato.
Iginio Massari haddii lagu yiri 22 codsi
Laakiin ma dhadhamin doonaa piatto xitaa haddii qaabku muhiim yahay?
"Haa, waa aasaas. Si aad u hesho mangia per rimpirsi ha nesuun valore. "Waan ogahay haddii aan garanayo sida loo noolaado, dhadhanka iyo dhadhanka, kuwaas oo kala duwan, waxaa jira qiimo aad u sarreeya."
Macmacaan oltretutto haddii uu u dambeeyay: qual è la portion perfetta?
"Si kasta oo ay tahay ganaax qoto dheer waa in aanu dhaafin 80 garaam. Caadiyan macmacaanku waa al piatto che serviamo noi, oo aan halkaas ku jirin. Negli ultimi anni abbiamo sidoo kale waxay hoos u dhigtay 70% il quantitativo di zucchero."
