Isaga jalaatada Waa cunto wanaagsan haddii aad isticmaali karto sannadka oo dhan oo aan ahayn gobolka oo keliya. Sirta runta ah ee hijriga icecream macmal ah Laakiin waa su'aal: haddii ay dhammaato oo ay rabto mid kale, waxay u badan tahay inay tahay waxa ugu wanaagsan abid. Hadda waxaan arkay 7 jeer si aan u kala saaro "si dhab ah" gelato artigianale dhabta ah.
su'aalo qaan-gaar ah
Innanzitutto il colore, ebbene haa, deve essere congruente iyo il dhadhan dichiarato, qundi il pistacchio non potrà mai essere emerald green e la fragola fuchsia. Guud ahaan, midabada pastel, tenui e non artificiali, waa kaliya sicuri. Diffidate dei dhadhan maskaxiyan.
Nella vita bisogna essere dolci, ma aan troppo
Certo, waxaan ka hadleynaa aragtida miyir-qabka ah, laakiin maaha wax badan. Il concetto chiaro è questo: il livello dilcezza deve essere corretto, ku dhashay troppo dolce, dhashay poco dolce. Su'aal farsamo, zucchero, oo leh antifreeze infatti oo aad u xoog badan, ayaa ah qaybta aasaasiga ah ee gelato (diffidate dei gelati without zucchero, non esistono!) se si esagera con lo zucchero il gelato sarà troppo morbido, contra il gelato Sarà granular oo aan aad u spatolable.
Waxaa la arkay piace creamy sappiate che...
Il vero artisanal gelato ma aha mid saliid leh, ma weerarto saxarada oo dhan wakhtigan ma aha dareere iyo iswaafaqayn. Gelato farshaxan-gacmeedka dhabta ah waa kareem ilaa heerka waxayna soo celisaa dareenka cusub, polishing iyo fudaydka dhadhanka. Haddii aad beerato troppo kareem leh, ka taxdar in uu ku jiro xaddi caws oo xad dhaaf ah.
Maxaa dhiba mala di testa?
Macnaheedu maaha inaad wax ka qabatay gelato troppo ee fretta, waxay kuxirantahay dheelitirnaanta lagu hayo xaqiijinta ricetta ee gelato. Il gelato artigianale, quello vero, no essere eccessivamente freddo, il gelato essere piacevole iyo non dar i brividi.
Miyaan kariyey? Meglio quelli di Boemia
Fiiro gaar ah: haddii gelato ka kooban yahay crystals ghiaccio, haddii gelato la ilaaliyo lab. Joogitaanka muraayaddu waxay muujinaysaa in heerkulka degdega ah ee alaabta inta lagu jiro kaydinta ay ka hortagayso in ay waxyeelo gaarto.
Ilaa intee ayay hambalyadu socotay? Dabeecad
Il vero gelato artisanale ma laha dherer joogto ah afka. Si ka duwan buon vino, il sapore e il gusto del gelato devono svanire con un bicchiere d'acqua e il gelato waa inaysan noqon mid joogto ah. Ku adkaysiga aan xad dhaafka lahayn ayaa muujiyay isticmaalka maaddooyinka kiimikaad.
Fusion sidoo kale ma aha nuclear
Xawaaraha dhalaalku waa halbeegga ugu muhiimsan ee lagu go'aaminayo gelato vero artigianale. Xaaladdan oo kale, gelato mar kale ku jira weelka looma baahna in si degdeg ah loo sciogliersi iyo nemmeno essere così compatto da non precipitare rivoltando il contenitore. Haddii gelato waa scioglie si dhakhso ah, ricetta ma aha mid dheellitiran, liddi ku ah potrebbero issere presenti addensanti chimici, gli stessi che permettono buur weyn oo gelato in viedete ee bandhigga svettare verso cime aan macquul ahayn. Buurta kala saar oo door bidi waxa naturali.
Ricordatevi had iyo jeer a jalaatada artisanal fiican Waxaa lagu sameeyay maaddooyin cusub, taas iyo miraha gelati haddii chiamano sorbets e che guud ahaan kuma jiraan dovrebbero latte. Nelle gelateria è waa qasab in la raaco liiska maaddooyinka. Se non la trovate: chiedete!
