Laga soo bilaabo arrinta Disembar, safarka xarunta panettone: soo koobida cuntada la isku dayo oo lagu sameeyo guriga
In daabacaadda boosteejada jaraa'id ee Diseembar, hel sheekadii safarkayaga ee xarunta dhawaaq: descubrimos la importancia de la harina en el proceso de levadura, para el éxito y sabor de buenos panes y panetones. A continuación, una descripción general de la receta detallada del panettone, desarrollada por los pasteleros que trabajan en Petra Laboratory.
RECIPE ee PANETTONE sax ah oo uu qoray PETRA Molino Quaglia
Waxyaabaha ay ka kooban 1 1 kg panettone
Cajiinka ugu horreeya (habeenka)
200 g Petra 6384 bur
125 g oo huruud ah
125 g oo ah subagga
Sonkorta 92 g
75 g oo biyo ah
60 g oo cajiinka cajiinka ah oo diyaar u ah in la isticmaalo
cajiinka labaad
75 g Petra 6384 bur
150 g liin macaan
115 g oo sabiib ah
45 g oo dameer ah
30 g oo xabbo ah
Sonkorta 28 g
10 g oo biyo ah
6g iib ah
1 vanil bean
Nidaamka:
Cajiinka ugu horreeya
Pon la harina, el agua, el polvo de hornear y la mitad de la yema en la licuadora. Amasar hasta que los ingredientes estén bien combinados en una bola suave.
Ku dar sonkorta inteeda kale iyo jaallolada ukunta oo ku dar si buuxda.
Finalmente agregue la mantequilla cortada en cubitos. Incorporarlo trabajando la masa hasta que se desprenda de los bordes del recipiente.
Ka soo saar blender oo ku rid weel: u ogolow inuu kor u kaco 24 ° C ilaa 12 saacadood, ilaa uu mugga saddex jibaaro.
cajiinka labaad
Ku soo celi cajiinka kor u kaca ee blender, ku dar burka leh biyo yar oo si fiican u walaaq, adoo shaqeynaya ilaa mesh wanaagsan oo gluten ah laga sameeyo: cajiinka waa inuu noqdaa mid jilicsan oo jilicsan.
Agrega el azúcar y la yema de huevo dos veces, luego la mantequilla y la pulpa de vainilla, y finalmente la sal. Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados, agrega la fruta confitada y las pasas a velocidad baja.
U ogolow cajiinka labaad inuu nasto 1 saac at 25°C.
Verter la mezcla sobre una superficie de trabajo y proceder a la pirlatura, es decir, rotarla entre las manos para darle estructura. A partir de una mezcla plana y relajada, obtendrás una bola redonda, lisa y bien apoyada. Apriete la parte inferior de la bola con la mano y colóquela en la copa con la corona hacia arriba. Deje reposar a 25 ° C durante 5 horas.
Compruebe que se ha formado una fina «piel" en la superficie del panettone: grábela haciendo un corte transversal con una cuchilla de afeitar.
Dubo panettone at 160 ° C ilaa 50 daqiiqo.
Ka saar panettone-ka foornada oo isla markiiba hoosta ku mud fargeeto oo kor u laadlaad si aad u qaboojiso.
Sawirka waxaa leh Béatrice Pilotto