Abbiamo chiesto ad antonia klugman faallo ku saabsan wararka musharaxnimada cunnada Talyaaniga ee waaritaanka iyo kala duwanaanta noolaha.
Ecco che thing ci ha detto.
"Waa hadiyad weyn in la barto in cunnada Talyaanigu ay xaqiiqdii tahay musharaxa dhaxalka aadanaha ee UNESCO. Aad uma faraxsani. Noi cuochi, iyo semper, sappiamo iyo conosciamo la straordinarietà ee jikada, birta inesauribile tuur haddii laga eego dhinaca dhaqanka, haddii laga eego dhinaca walxaha. Grazie alla biodiversità dalkeena abbiamo a degitaanka dhulka u gaar ah adduunka, gobol gobol, kaliya ka fikir dhaqanka beeraha iyo yaraynta iyo dhammaan cuntada Mediterranean, dheelitirka iyo caafimaadka. "E già riconosciuta como Heritage dell'humanità."
Antonia Klugmann ayaa sii waday: “Quello che trovo veramente straordinario della cucina nacional è proprio la varietà che esiste a livello Regionale. Dhaqanka cunto karinta ee ku habaysan corso dei secali, iyo territori aad u kala duwan l'uno dall'altro, tutto questo è unicum. Noo sheeg kala duwanaanshaha Ka mid noqo compito che noi cuochi abbiamo iyo xaqiiqda ah in makhaayadaheennu ay ku yaalliin meelo aad u kala duwan, iyo sidoo kale haddii riflette ee cunnadayada ay ka hortagto appiattimento dell'offerta, piuttosto valorizzando le farqiga.
Kor u qaadida hidahayada maaddooyinka iyo dhaqanka cunto karinta macnaheedu maaha in wax la socdo safarka legato alla sustenibilità a tutto tondo. Waxaan ka fikiray soo ifbaxa weyn ee oggi: innanzitutto alla la crisi idrica e all'empoverimento dei suoli. Rabitaankaygu waa in ay wiiqdo dareenka cabsidaada. E che i cuochi ne siano veri bothciatori.
Waxaan rajeynayaa in musharraxiintu ay oggolaadaan dadweynaha, had iyo jeer si ballaaran adduunka, si ay ula xiriiraan cunnadayada, ka gudbaan cliche in talvolta la accompagnano, così da scoprirne tutta la adag e la ricchezza, sidoo kale hoos u dhac ku yimaadda cunnadayada casriga ah iyo kuwa cusub.
