The Risotto alla Milanese Ndiyo imwe yetsika piatti inobva kuchamhembe kusvika kumaodzanyemba, inonzi ndiyo inomiririra zvakanyanya Meneghina cuisine. Boss claudio sadlerstella Michelin paresitorendi yake muMilano, anogara achida echinyakare chikafu, zvakanyanya kufunga kuti trampoline yake yeLancio nokuda kwezvisikwa zvake zve spettacolari. Purojekiti yake yazvino semutarisiri wezvekudya iri kuCircolino di Monza, iko kuBrianza kwaanodzvanya nemenu inogara iri pakati pemazuva ano, avant-garde, hupfumi uye tsika - zvakangoitika.
Tichifunga kuti tiri kushanda pachirongwa chekumirira imba yekubikira seImmaterial Heritage of Humanity all'Unesco, ndinoshuva kuti Chef Sadler akakoshesa kicheni yecasalinga mukuumbwa kwake: "È stata inokurudzira zvikuru, ndinoda kicheni yecasalinga zvakanyanya! Mia mamma e mia zia mi hanno semper ispirato, erano brave a fare la pasta en casa y io rimanevo stupito nel verere la parrot maestria e la pasta che priteva forma… Poi, cuando un cosa è buona è buona! Nella mia cucina non mancano mai riferimenti alla tradizione, perché senza tradizione non c'è progresso, non c'è innovazione e non c'è experimentazione che tiene. Bisogna inopa zvose sapori che rievochino loro ricordi e che li facciano felte a casa, ovunque essi si trovino! Ndinofanira kuendesa mberi uzivi uhwu, uhwo hunogara huchienderana nepfungwa yangu yekubika uye chikafu changu. "
Mhoro, Chef Sadler, hatidi kugovera neLettori la sua ricetta del yedu Risotto alla Milaneseche da semper uno dei suoi cavalli di battaglia di semper.
Risotto alla milanese, chef Claudio Sadler's ricetta
Ingredients kuvanhu 10
600 g ye riso
180 g bota
85g Grana Padano
4 g ye zafferano pistil
3 L ye molto leggero huku brodo
tsvina
3 tritati chills
55 g yewaini chena
10 g waini chena vhiniga
white pepe
Nzira
Muchitofu chepentoline, pisa zvishoma scalogno ne 10 gr yembongoro yakanaka kusvika che sia ben cotto ma senza farlo yashanduka kuita nhema. Ci aiuteremo aggiungendo dell'acqua cada poco alla volta per portare a cottura lo scalogno.
Mune casserole yakafara, ndichagocha riso zvishoma nezvishoma nepizzico di munyu, pasina musanganiswa weuswa.
Kana chigumisiro chacho chiri pachena, utsi newaini chena uye unopera zvachose.
Tanga kubika nebrodo di pollo uye wedzera scalogno chitofu uye zafferano.
Ini ndichabika riso, kusanganisa nguva dzose uye kuwedzera brodo zvishoma alla volta
Passati i 13 minuti necesari per la cottura, spegnere il fuoco e lasciar riposare il riso 2 minuti coperto.
Mantecare ne parmigiano, dhongi rose uye cucchiaio di aceto, zvakanaka kuti raggiungere rive rakakora. Dzora kunhuwa nemunyu uye pepepe yakachena.
