Il riso allo zafferano ha il colore dell'oro, que giallo che ha siempre afascinato cuochi e commensali. yakagara pairi ruvara rwegoridhe, chiratidzo cheupfumi uye mufaro. I dipinti medievali e rinascimentali (and poi avanti nei secoli) sono carichi d'oro. Asi cibo inounza dambudziko: l'oro, pachayo, kwete kana mangia, nekuda kwehutsanana kwete pasi pemari - kunyangwe kana resipi yepakati ichikurudzira kugadzira keke rine mashiripiti ekurapa maitiro, raccomandandosi di farla inogadzirira mutengo. kudzivisa kubira. Ecco allora il suo chinotsiva, il colorante giallo maererano netsanangudzo: ona zaferano. Il ricettario di Maestro Martino, nel Quattrocento, impiega in quasi the ricette, not so much per il suo sapore quanto per colorare the vivande. È en que colo che he riso comincia a far capolino in italian cuisine (prima di now kana washandisa sotto forma di flour chete kuwedzera muto nekrimu) uye anch'esso col tempo ichava “indorato” di zafferano.
Chigadzirwa chisingawanzo uye chinodhura, chakafananidzwa nemarudzi ese, iyo Zafferano inogara inoramba iri surrogate, evocation yegoridhe. Vamwe vangu vakataura tsumo inonzi fiammingo secondo il quale gli uomini, qui sulla terra, devono accontentarsi di mangiare. mupunga uye zafferano; chete muparadhiso potranno avere riso e oro. Allora, pemberera “Riso, oro e zafferano” di Gualtiero Marchési (che decise di stendere sul risotto un foglio d'oro, a esaltazione e completamento dello zafferano: piatto divenuto iconico del grande maestro) anogona kunge ari legger setarisiro yedelizie celesti.
Hatizivi pandinotanga kuveura kuseka kwegiyaro, asi zvinoita sekunge inouya nemumwe munhu mupenyu. Ngano - zvese zvinoda kuziva uye zvisingaite - kupihwa iyo yakagadzirwa ine pittore fiammingo che a metà del Cinquecento lavorava alle vetrate del Duomo weMilan. Di nuovo le Fiandre…e anongoerekana afunga nezvaFiandre naLombardia seCinquecento fecero chikamu chemubatanidzwa mumwe wezvematongerwo enyika, l'impero di Carlo V re di Spagna. Che dietro quegli usi si possa scorgere una derivazione espagnola? Ma c'è also un'assonanza con gli sicilian aranciniprimario Nharaunda yeItaly mune cui enzanisa il riso, inotengeswa kubva kuArabi (che diffuso zvakare muIberian Penisola). Nyaya yacho yakaoma kunzwisisa… uye bisogna aspettare qualche secolo per trovare il riso giallo nei ricettari italiani. Artusi, alla fine dell'Ottocento, lo individual ormai senz'altro come “milanese” e di ricette non ne dà una matre – tichisuma iyo yekupedzisira neinoyevedza “Potete scegliere!”. Perché è bello variare, uye musiyano è il cuore della cucina italiana.
