Preparato il giorno dell'omonima battaglia, il kanaa enda kwasviba è diventato anch'esso una legenda. Eccolo, in chiave meno "bellicosa" uye più harmoniosa, mu ben due ricette: zvechinyakare uye zvemazuva ano. Ma prima scopriamo la storia di questo leggendario piatto, che piace ancora oggi.
Nhoroondo yehuku alla Marengo
Napoleon Yakanga isiri buongustaio huru, yakatsaurirwa kune cibo chete il tempo indispensabile, mangiava di fretta e mai prima delle battaglie. Era affamato, perciò, nel pomeriggio del 14 giugno 1800, dopo kukunda kwakakosha kwehupenyu hwake, muMarengo. Kukunda kunenge kusingatarisirwi kurwisa uto reAustria, iro rakatanga kurwa necontrattacco yaigoneka kubva pakuuya kwaGeneral Desaix, netruppe nyowani. Nguva yakakosha munhoroondo yeEurope, iyo yave nemukurumbira muguta re Spinetta Marengo, mudunhu reAlessandria, uye Napoleon ane mbiri. Che, pakupedzisira akadzokera kumusasa di combattimento, chiese al suo cuoco dunand qualcosa da mangiare. Questi yakatumira vabiki vako kuti vavhare zvinongedzo muvicine cassette; Handidi kumirira nguva yakareba kuti ndifunge nezve sikweya inoenderana nezvandakapfeka, uye ndiri munzvimbo imwe chete. pollostro, pomodori, uova, fungi, gamberi di fiume, li spruzzò con limone uye zvishoma zveCognac, ndokupira pasi pasi. Kubudirira kwacho kwakakurumidza uye kwakajeka: ikozvino iyo subtilo battezzato "chicken alla Marengo" yatanga kushanda.
Dunand akabva aedza kushandura ricetta, achipa shanduro inowirirana naNapoleone. My ogni tentativo was an indietro mandate: il generale, superstizioso, intentiona che ever gomba rakagadzirirwa nenzira imwecheteyo yezuva rebattaglia. Non tutte le fonti concordano sulla original "formula". Nhoroondo Massimo Alberinisemuenzaniso, inosimbisa kuti iri nyore kwazvo, huku chete yakabikwa nemafuta, waini chena uye prezzemolo: Artusi, semuenzaniso, haaratidze shanduro isina pomodori, gamberi e funghi, che sembrano essere aggiunte sucesiva. Muridzi wangu anofarira battaglia di Marengo, zvakare iri ricetta ine che di leggendario.
“…fu chiamato Pollo alla Marengo; Uye kana akataura kuti izvi zvakanga zviri munyasha dzaNapoleon nguva dzose, hazvisi nokuda kwokukodzera kwake, asi nokuda kwembiri yokukunda ikoko kunoshamisa.” PELLEGRINO ARTUSI
Due shanduro mushure me dizione uye modernità
Isu tinoikurudzira mumhando yekirasi yakanaka uye yakasviba uye muchiedza uye inopindirana reworking: chete chicken petto, anziché arrostito mu umido, inoperekedzwa nekugadzirira muto ne passata uye teste dei crostacei, a mo' di bisque . Scegliamo gli scampi, simili per delicatezza ai gamberi di fiume. Il crostone con l'uovo fritto, invece, diventa un crostino appena spennellato di uovo, rosolato in padella.
Pollo alla Marengo - mupunga wechinyakare
Ingredients kuvanhu 6
1,2 kg huku petto
500 g pomodori perini
150 g fungus puliti mushroom
6 mazambiringa
6 kodhi hooligan farina
garlic
vanoda
chingwa chemba chakatwasuka
dhongi
Prezzemolo tritate
waini yakaoma yakaoma
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