The Minestrone Icho chiratidzo cheItaly cuisine uye yedu gastronomic nhaka, ipapo ine hutano, asi invece munyika yekumusha isu hatidi dimentichiamo. Ricetta popolare, mudzidzisi, mai coding perché akasiyana mumhuri yega yega uye dunhu reItaly, ndeimwe yepiatti chiratidzo chetsika yedu yegastronomic. Kubva kuchamhembe kusvika kumaodzanyemba, maruva, mvura, kunhuhwirira uye izvo zvichapera mu pentola per sfamare intere generazioni ine aggiunta di uova, lardo, legumi, formaggio, pane raffermo, pasta kana neimwe nzira kungoita nulla.
Secondo Gaber, kana minestrone yaive kurudyi, iyo minestrone inogara iri kuruboshwe. Proletarian.
Trent'anni dopo il minestrone è diventato tutt'altro. Kana ukaenda kumba, kuresitorendi kana ukawana kirimu uye vellutate dai sgargianti colori e dai tocchi esotici kana qualche sparuto piatto regionale. Sopravvive ariselato e lo si cucina “come una volta” buttando tutto insieme nella pentola, nelle cucine degli chef il minestrone è una vera opera d'arte. “Kugadzirira kwakanaka,” anodaro Gualtiero Marchesi, munyori webhuku rakakurumbira rinonzi Zuppa Pavese, “che meriterebbe maggiore Thinking.” Negli anni Ottanta ad averlo revisitato ci aveva pensato Aimo Moroni in Il Luogo di Aimo e Nadia, ancora oggi due stelle Micheline e il Marchesi-Boy Daniel Canzian ne fa una versione contemporanea con acqua di pomodoro. Nzvimbo yangu yechokwadi yeminestrone ndiyo menyu yehotera huru iyo isingashumire pasi pekirabhu sandwich uye Kesari saladhi.
New grandi hotera menyu
PaMamwaka mana muMilano è a la carte, fianco al Brodo di pollo con verdure e capelli d'angelo, yebasa remukamuri, chef bistellato Stefano Baiocco anoishandira kune vakasarudzika vatengi veVilla Feltrinelli, pakati peMandarin Garden, è. imwe yepiù più soldti. Chef Antonio Guida akaipinza mungoro kubva pazuva rekutanga kuvhurwa uye iko zvino haisati yaitwa. Nekufamba kwenguva mune zuva rinodziya kwazvo remashiripiti ndakapedza makore gumi nemari yakanangana nevashanyi vekunze, mamaneja uye vanhu vakakurumbira. Ci sono makumi maviri nemasere gradi, ma lo mangiano fumarante, e gli used (Italian and foreign) lo ordinano con costanza.
Verdure cotte imwe neimwe uye coulis di basilico
"Il segreto è nelle tempistiche, quindi cuciniamo tutto zvakasiyana. Miriwo yacho iri tagliatelle zvakanaka, ine zvimedu zvakakora uye zvenguva dzose, sbianchite imwe neimwe yakaparadzana mumhando ye rispettare uye tempi di cottura. Takaisa munyu mu padella ne cipolla, secco. "Con gli scarti delle verdure facciamo poi una crema di verdure", shamwari yangu Antonio Guida. Pakarepo yakashumirwa, iyo greenery croccanti uye flavour yayo inouya yakazara neinopenya green cream, basilico coulis uye mbishi spinacino foglie. Chete greenery, mafuta omuorivhi. Kusona zvakakwana. "Il minestrone bisogna averlo, yakakosha. Sono que cose che non ti aspetti, ma fatto bene è la vera coccola.”
