Izvo zvakaenzana, zvakasiyana-siyana: Antonino Cannavacciuoloitsva Tre Stelle per la Guide Michelin Italy, ed. Enrico BartholiniEhe, ini ndichanyatso tsanangura nzira yeStelle, ndichiona kuti neiyo 2023 edition ichasvika gumi nembiri yakazara uye munyika inongofambiswa mberi. Alain ducasse (ne14), panguva iyi yatyoka pierre gangnaire mi Martin Berasategui. Ne hanno fatto di strada, in a decina di anni: ce li ricordiamo, insieme proprio come ieri, nelle cucine del San Raffaele a Milano per la cena di presentazione della Tungamira Italy Bmw: Mbudzi 2009, Villa Crespi yaive "ristorante dell'anno", già in possession of the doppia Stella and Bartolini il "cuoco emerging" aveva a Stella a. the robinie, nell'Oltrepo Pavese. Vederli protagonist wemakore gumi matsva aisazivikanwa. In realtà, per quanto Opposti per origini (Napoletano Antonino, Toscano di terra Enrico), hunhu hwemunhu (extroverso il primo, introverso il secondo: zvirinani paruzhinji), maonero ezvekudya uye persino chimiro chemuviri, kana ritrovano insieme mu copertina uye segnano chinguva chechikamu chakakosha nella cucina italianaBen più della rituale soddisfazione per il number diovani talentdi neo-stellati.
Pasina mudzidzisi wechokwadi
In commune hanno one nhoroondo yepurovhinzi, inizi sotto casa, favouriti nel caso di Cannavacciuolo, class 1975, da padre cuoco e professore all'Alberghiero di Vico Equense notchè di un culto familiare extremo per il cibo; naBartolini, akaberekwa muna 1979, da una zia, semper citata, e dei lavoretti in trattoria. Poi stage all'estero e il ritorno in patria, spostandosi al Nord. Muna 1999, de Antonino akatanga rwendo rweVilla Crespi. akatsigira dalla moglie Cinzia (cresciuta nell'hotellerie, niente è casuale) apo Enrico akatarisana nendima inokosha the parrilla, akaenda kudare raAlajmo. Da lì la prima avventura inopa mukuru mukuru kuna Le Robinie, poi il Devero kuCavenago ne seconda Stella (ane mhere-mhere, achifunga nezvenzvimbo, muna 2012) uye pakupedzisira ndinotumira kuMilan, mu mudecdove è partita the impressive scalata verso al cielo.
A primo aspecto salta all'occhio: marchesiani sound post sia per personal story sia per non sensi eredi di qualcosa e di qualcuno. Nei ine mbiri iine nguva inogumira? Delle 12 Tre Stelle attuali, chete Duomo Square Gwaro iri rinopa zororo naGualtiero Marchesi, ossia Enrico Crippa. And sono più numerosi gli autodidatti o 'stagisti' (Romito è il caso più clatante, ma anche Alajmo è sbocciato in casa) che i seguaci dei maestri. Sarà a case ma gli allievi più illustri – Cracco, Berton, Camanini – sono bloccati da tempo na Stella e solo Oldani è salito a due, akapoteredza dalla Stella Verde.
Italian uye kwete yakaoma
Chinhu chechipiri: kicheni. Uye zvakare mubvunzo wake, pasina kupokana, wakauya meseji forte dalla Rossa: sezviri pachena akasiyana fra i due, ma non lo è. Cannavacciuolo akawana nzwisiso huru panguva yekuzivikanwa kukuru kwe non cede all'esercizio di stile, alla creatività imposta ai clienti, alla voglia di far vedere quanto sia bravo. Quindi l'opposto del fenomeno per pochi gourmet, semmai è l'ideatore piatti di leggibilissimi, adatti ai ragazzini come ai nonni. Iine prime material kumusoro, soprattutto golosi, vivaci, colorati. Nguva dzose più spostati verso Sud, perchè alla fine il suo gusto akasvika kubva ku lì e piace a tutti.
Kumhanya Bartolini akanwisa (uye anoenderera mberi nekukora) una cucina italianissima, chenjera alle regionalità ma senza esserne (justly) bloccata, aesthetically validated my non stylosa as quella di so many colleghi. Uye pane chombo chiri mupiù che chokuti kana chichimiririra muganhu kune vakawanda, chaizvoizvo chinopindura zvakakwana kune imwe yezvinyorwa zvakapfuma zveMichelin: costanza nel menù, antithesis yehuwandu nemaoko (kana magari devono) ichaunza rimwe gore. pfungwa itsva yekuti ndichave nechinzvimbo kana kuyera. Questione di carattere, ma reed di grande lucidità nell'arrivare al risultato e di mantenerlo: 12 Stelle aivepo kuti azviratidze.
mhuri neboka
Chetatu chimiro: hunyanzvi hwekuita bhizinesi nekudzidzisa, Cosa diversa dal lavorare per il only guadagno e fare i maestri. Munguva iyo Michelin inodyara zvakaraswa uye pregiudizi verso chi gestisce più locali e "va muterevhizheni" (Bartolini molto meno di Cannavacciuolo ma ha appena iniziato), iyo coppia d'oro yakagadzira piccolo impero: Antonino, senza quasi Farsi notare, può unire alle Tre Stelle, quattro Stelle singe grazie ai due bistrot (Torino e Novara) y two ristoranti interni su quattro della sua collezione Laqua (Munda wemizambiringa muTericciola uye Munda muTicciano). Siamo ane 7 ane hunhu: i perni delle brigate anenge ari 'figli suoi', anenge ese akapfuura kuVilla Crespi..
