Non è la prima volta che un piatto tradizionale, un qualcosa che come dato per scontato amusing a myth per gli stranieri. È capitato ai nostri amati casonelli Ndine chokwadi chekuti ndine vimbiso yekotesheni yemazuva ese kubva kune makuru kune nyika, ichaiswa munguva pfupi Brescia mi Bergamo tra le mete imperdibili del zviuru zviviri namakumi maviri namatatu. "Sono piccoli miracoli di pasta che provano quanto può essere dolce la vita", akanyora muenzi Julie Besonen. È forse la definizione piùprecio mai fatta dei casencelli, ayo anewo magumo pasi pepfuti yeIdentità Golose, iyo inonyanya kukosha convegno yeItaly cuisine. Uye kurangarira duel isingaperi pakati peBergamo neBrescia - Capitali de la Cultura zviuru zviviri nemakumi maviri nenhatu - vaive kunze kwebhokisi reMi.Co. nyeredzi Chicco Cerea naAlberto Gipponi, iye ega Brescian cuoco di livello uyo akadzidza (uye anoenderera mberi, bravo) chirongwa. "Nhoroondo yecancencello haigare kwenguva refu uye yakaoma munzira dzakawanda zviri pachena kuti compllessa. Kwete kana iri ancora quale sia l'origine, inogona kuve yakachena Veneziano: chokwadi ndizvo zvakanyorwa, kubva muchikamu, nhoroondo yegastronomic yeBrescia neBergamo ", anodaro Dina's chef patron.
Chiratidzo chaGipponi
"Gippo" yakashandira iyo coraggio di fare del piatto, dishi siginicha isina kuvhura resitorendi yacho pachayo kuGussago muna 2017, nechiono ichocho chemunhu. Un gioco de ella memoria in stile Bottura, non acaso suo mentore: Casoncello raw ma cotto, quello che da bambini si ruba mentre le donne di casa li preparano. Oggi, muDina, kadhi rinopa shanduro tra creatività e tradizione: il ripieno prevede lingua, coda e guancia più il pestom (la pasta di salami) e verdure e vengono serviti immersi en una crema di grana padano. Pure godimento iyo potete ricreare kumba ichitevera ricetta iyo shefu bresciano ci ine data mune exclusive. Invece, in the Milanese convegno "Gippo" has stupito the colta stage with a new casencello cotto in aqua, piastrato e adagiato su una polenta. Nhanho inotevera i stratto de tarassaco ossidato mentre all'interno de ella pasta va ser unsieme de cipolla, panna acida y gambero di fiume. Hurta da sconvolgere i puristi, ma ci stava nel respondero ed era balance to taste. "Kana nyaya yacho yachinja zvishoma mumakore mazana matanhatu: isu hatisi kuzozvishandura, asi mune yakawanda sei yepfungwa yakangwara tinobvuma kuve nekushanduka", pazasi ndiyo nyaya iyo (kwete nyaya) yakaberekerwa mukati. mhuri yakabva kuOrzinuovi, kuBassa.
Mupunga wemba
Nekududzirwa (netarenda), zviri pachena kuti Gipponi yakapa chikafu chemunharaunda - Delia - inogadzira uye inoshumira zviitiko nemakirasi ekare: Chicco Cerea haana kuwana mugove mukupa kwenharaunda. “C'è quello di montagna, fatto solo con pane, local training, erbe: molto povero. Kukwira ku val, c'è l'introduzione del manzo e del maiale: muBergamo kana ukashandisa nyama, nepo muBresciano unoshandisa più uye salumi. Mune yakanaka nella Bassa, tinoedza casencello più inotapira ine amaretto, uvetta, pear: mukufamba kana ukashandisa pure zucchero kuita kuti più kutapira. Uye zvakare pasta c'è di tutto: kana ukashandisa zero uova, cioè chete mvura nefurawa, yakanaka kusvika gumi pamutengo weimpasto. Pakupedzisira, patinopikisana - nemweya we simpatico webhero - mavambo enyika yehupenyu, kune huwandu husingagumi hwemupunga wakasiyana-siyana: mhuri imwe neimwe inotevera yayo. Che, sezviri pachena, è always la più buona di tutte. Iyo Bergamasco cuoco yakanyatso kugadzirirwa, chete unisce uye popoli seasoning: fuso burro, sage uye a'abbondante yakasaswa mu gratugiato fomati. Asi chinhu chimwe chete purovhinzi yeBrescia inokunda: l'unica De.Co. Kuchengetwa kwecancencello ndiBarbariga, mukati memoyo weBassa yake.
Alberto Gipponi's Casosncelli
Ingredients uye nzira
