Cheung Fun Rice Noodle Rolls, O aʻu o se blog meaai

O Cheung fun, e ta'ua fo'i o rice noodle rolls, ose mea masani e sili ona fiafia i ai, ae na e iloa e mafai ona e faia i le fale?

A o ou laitiiti sa matou o i le dim sum i Aso Sa uma. O la'u mea e sili ona ou fiafia i ai, i taimi uma ma e faavavau, o le lola saiisaisa. Matou te maua se oka atoa mo na'o a'u ma e tusa lava pe ou te la'ititi e mafai ona ou faaumaina le ipu atoa. Ou te fai atu, e mafai lava ona ou faauma le ipu atoa, ae e le manaia e pei o se tagata matua, a ea? O Aso Sa o le Dim sum e masani lava o se mea mo maua ma Mike, ma o le mea moni e masani lava, matou te okaina i taimi uma ni lola saimini araisa.

Ou te fiafia i mea masani, ou te fiafia i mea e tumu i ula, ou te fiafia i le pisupo, ou te fiafia i mea e afifi puaa, ma ou te fiafia i meaai Saina e tumu ai. Ou te fiafia i ta'ai saiisaisa.

O le a le cheung fun?

O lo'i saimini araisa, po'o le Cheung Fun 腸粉, e manifinifi, lautele, Saina, Cantonese, saiini araisa ta'ai. E mafai ona tu'u fa'atumuina i ula, povi po'o isi mea fa'aopoopo ma ta'avale ma fa'ameamea. O lo'o saiisaisa e fai ma mea'ai, tama'i mea'ai, po'o se vaega itiiti. E sili ona lauiloa i Hong Kong ma le lalolagi atoa. O lo'i saiisaisa o se mea'ai fa'amafanafana mama. Afai na i ai sau tupe itiiti, masalo sa i ai sau saiisaisa lola. O lo'o saiisaisa e tutusa fo'i ma saiisa araisa i mea'ai malie, na'o le tipi i saimini, nai lo le ta'ai.

E faape'ī le tofo o cheung fun?

E pei o le araisa lo'i saiisaisa aua o mea ia e fai ai. E suamalie ma fa'aituau ma e fa'amalieina le tofo o so'o se sosi po'o mea fa'amamafa e te fa'aluaina. O lo'o saiisaisai e fa'atatau uma i le tino: vaivai ma maseesee, lamu ma sina pa'u.

falaoamata sili ona lelei mo lola saiisaisa

O le falaoamata araisa e maua ai le tele o paluga saiisaisa, ae fa'aopoopo sina saga po'o le masoa tapioka mo le fausaga ma le tino.

Mo falaoamata araisa ou te faʻaaogaina i taimi uma le Erawan Elephant brand, le ituaiga i totonu o se ato manino ma mataitusi mumu.

A'o le fa'aaogaina o le saga po'o le masoa tapioka, atonu e pule oe! Sa ou taumafai i ni tuufaatasiga eseese se tolu:

falaoamata saito + falaoamata araisa = malu ma lamu ma sina pa'u lamu
Tapioka masoa + falaoamata araisa = mālū ma suamalie, ae le lamu
falaoamata saito + masoa tapioka + falaoamata araisa = i se mea i le ogatotonu

Sa ou fiafia i le falaoamata araisa ma le falaoamata saga, ae sa fiafia Mika i le araisa ma le falaoamata tapioka. O le mea e malie ai, o le falaoamata araisa, masoa ma le tapioka sa sili ona fa'atauaina i le tolu.

Fa'afefea ona fai le saiisaisa lola (po'o le saiisaisa!)

1. Fa'afefiloi. I totonu o se pesini tele, faʻafefiloi le falaoamata araisa, masima sana, ma le masima. Fa'aopoopo le vai ma le suāu'u se'ia maua se pa'u lamolemole.
2. Ausa. Fua le 1 i le 2 inisi le vai i totonu o se wok po'o se ulo tele ma tu'u se fata ausa i le ogatotonu o lau wok. Fa'amama mama se apa fa'auma e le fa'apipi'i i le suāu'u. Usu le paluga ona fa'aopopo lea o le 1/4 ipu o le paluga i le apa. Lulu le apa e tufatufa tutusa le paluga, ona tuʻu lea i luga o le fata, ufiufi ma faʻafefe mo le 3-4 minute pe seʻia oʻo ina faʻafefete le saimini araisa.
3. Faasee. Aveese ma le faaeteete le apa mai le va'a ma fa'amalo teisi. Fa'aaoga se pa'u keke e ta'avale ai, amata i le tasi pito. Aveese le taaiga mai le apa.
4. Oti. Otioti le lola saiisaisa i ni fasipepa e 2 i le 3 inisi. Fufulu mama i le suāu'u ma ufiufi i pepa iila a'o e faia le isi lola.

Ou te mana'omia se masini fa'apitoa e fai ai lo'u araisa?

E matua leai lava. E mafai ona e fa'aogaina se fata po'o se ipu ma se apa u'amea lapoa ma se tapuni. Na ou fa'atauina se lola araisa fa'apitoa aua (afai e te le ta'u maia) ua fai si ou mata'utia i lola araisa. Ae e mafai ona e faia atoa i le na o se fata ma se ufi masani lautele lautele. E sili atu pe a iai sau wok! Pau lava le mea e te mana'omia o se fata fa'aausa ma se ipu tao tao fa'afafafagu fa'auma e fetaui lelei i totonu. O lona uiga, i totonu o nei ata o loʻo i ai le faʻataʻitaʻiga e tasi o lenei fai cheung malie ma faʻafaigofie ai le olaga.

Auala e teu ai cheung fun

Afai e le uma lau lola saiisaisa, afifi ma tuu i totonu o le pusaaisa, e teu mo le 2-3 aso. O le a malo, ae e mafai ona e toe fa'amafanafanaina i totonu o le microwave pe fa'asu.

Fa'afefea ona 'ai cheung fun

E mafai ona e 'ai i latou fou, pei o, sausau i lau sosi fiafia. Ou te fiafia e sasaa i se paluga o sausi hoisin, sosi soya, suauu chili, ma sesame paste. O se fa'alavelave o suamalie ma masima, manogi ma nutty tofo.

Auala e maua ai le fiafia

Na'o le 'otiina o lo'i araisa i le lautele o saimini ona lulu malie lea. O saiisa araisa fou ma malie mo au mana'oga malie uma!

Ou te faʻamoemoe e te faʻataʻitaʻiina lenei fua! Ose tupe fa'aalu le taimi, ae o lo'o i ai se mea fa'apitoa e uiga i le faia o sau saiisaisa lola i le fale. O le isi taimi e te manaʻo ai i le sua itiiti ma e le mafai ona faʻafefe, o lenei fua o le a iinei mo oe. E le gata i lea, ou te iloa o le taimi lava e te faʻataʻitaʻiina ai o le a e faʻaogaina. E leai se mea e sili atu nai lo saiisa araisa fou fou.

saimini fou e faavavau,
xoxo steph