"O le olaga o se tuufaatasiga o pasta ma togafiti." Sa ia fai mai Federico Felini, e fiafia i le laulau lelei ma le mea'ai sili ona lelei. O ia o le tusitala o le nofoaga taʻutaʻua e Barilla ua faʻaigoaina Alta Società ma prodotto i le 1985, lea na faʻaalia ai se kopi o tagata alolofa i le 'aiga o le afiafi i totonu o se faleaiga manaia. I le taimi o le fa'atonuga, ua tatala e le lua potu uma ma ua amata ona tu'uina atu e le maître le raffinati piatti o mea'ai Falani. I le taimi o le faitauga o le lisi ma le luluina, sa manaia le scambiarsi sguardi ammiccanti pe a faʻaleleia le tamaʻitaʻi ordinina: "Rigatoni", mo le ofo lautele o tagata uma ma le taimi nei. Fa'aosoosoga mama, i le taimi lava e tasi na sili ai le eseesega i le va o le New Cuisine ma Tradizione. Ma Fellini, brilliantly, pe afai na ia faafiafia le schierarsi i lona luma muamua, ae mafaufau i le tautinoga o le nofoaga - Barilla, faailoga o lenei oloa lauiloa - mulimuli ane stimulolare il bisogno di nuove idee sulla pasta nei locali di classe. E leai ni ricordano, ae agli inizi del 2000, nell'alta cucina dry pasta sa le'i mafaufauina, soppiantata da quella fresco. Le mafai ona fa'atumauina, aua, o le fa'alavelave le iloa i le va o se pasta saunia e se tagata kuka ta'uta'ua mama ma le "quella che fa mamma" (po'o faceva la nonna, la zia, la cuoca di casa).
pasta fa'afale
E iai le Italia "di serie", le mafutaga tra pasta e magic piace tantissimo (che sia la combinazione della vita è meno dimostrabile) perché – scopriamo l'acqua che bolle – è family e amicizia, condivisione e piacere solitary, quotidianità ed eccezione, esaltazione e consolazione, sotto il sole ea note fonda. Potremmo andre avanti per molte righe, che confermerebbero il fa'avavau, fa'alelotu fa'alelotu: pasta vuol say casa. E le o se mea lelei, ae manuia. Senza vollo distruggere, e ci mancherebbe, il totem è stato messo in Discussione. O se mataupu fou lenei o loʻo i ai arricchito la matou umukuka, matou te matua, e aunoa ma le paʻi i fasi vaega o le "spaghi tatau" aʻo leʻi oʻo i le partita di calcetto poʻo le aiga. Ma ha tolto (was ora) pregiudizi clamorosi.
O se autu o le fono
Ai le obligatory cottura al dente: Diversi gradi di cottura haveno a loro dignità ma pasta surcotta (e le o scotta, si badi bene, che indica invece un errore del cuoco) può lendsi ad altri utilizzi. Po'o le sauniuniga risottata o lo'o tu'uina atu ai le ricette clamorose i le ristoranti. Pe, toe foʻi, o le itu sili ona taua: o le avanoa e le mafaufau ai naʻo le fogafale muamua. È taumatau rendere giustizia alla pasta, 'ai meaai ma elemene lavelave. E sau mea e mafai ona fa'aalia ai lona gafatia ma lona fa'aaufa'atasi. E lelei tele e le faʻavae i luga o lona cui puttere se sosi, se sosi, a Sauniuniga o isi condiments, ae faʻapea foʻi mea mataʻina e mafaufauina. I lenei tulaga, e taua tele le Identità Golose, le Italia convegno per eccellenza, na feagai ma le autu e aunoa ma se tausaga muamua, fatuina o se container quale Identità di Pasta, giunto alla tredicesima edizione, lupe sono sfilati (ma sfilano) tutti i migliori cuochi italiani. Ma e leai se sega toatasi.
I le taamilosaga i le lalolagi
Identità di Pasta 2022, o le mea moni, pe a fai o se isi taimi e faʻalauiloa ai se autu matagofie: E se la pasta che cucinano gli altri fossa lelei? Ed ecco la Fideua fa'atasi ai ma le spaghettini fa'apitoa e Matias Perdomo ma Arianna Consiglio, le Fettuccine alfredo faatasi ai ma le tala faamusika a Michele Casadei Massari o loo galue i Niu Ioka, gli Spätzle alla valtellinese saunia e Pietro Leemann ma Sauro Ricci, i Lamian all'astice di Gong che è il più raffinato locale o mea'ai i sasae i Milano. O le iloiloga o Ricardo Felicetti, AD o le Pastificio Felicetti o loʻo lagolagoina le mea na tupu ma e leʻo le peresetene o paʻu Italia. “Vero, siamo i maggiori produttori di pasta secca al mondo; O le kuka a Italia, o le manatu o le "al dente" pe a faʻasalalau i le lalolagi atoa ma a tatou faatulagaga, o loʻo i ai i le umukuka atoa ma ipu uma i luga o le fola. Ae e le mafai ona tatou faatagaina le faasausili o affermare che lo tatou ala o mangiare taunuuga o le impasto o saito ma vai pe afai e na o le tasi accettabile e direritto divina”, i lalo o le Trentino entrepreneur.
Camanini ma Bottura
Toe fo’i i le nu’u, se’i taunu’u le miti. O le a le mea o tupu Ricardo Camanini Ua uma ona kuka ina ia tupu pe afifi ai le pasta. "Matou te le iloa pe o le a iai se suiga lelei pe leaga, ae afai e mafai ona ou galue e fatuina se tofo fou ma tuʻu i se auala fou i luga o le fola." Na ia faia e ala i le aʻoaʻoina o se poloketi na amata ile 2018 chiamato 84 faapipii minerale o lona uiga o le faia o se pasta alla mostarda. Ne sono nate quattro “idee gastronomiche” lupe o le pasta i le contour, attrice e le o le protagonist, ma e manaomia ai le svolgimento della plot. Ioe, o le a ou alu i se isi mea. Ioe, o le faailoga o le fono o le stato mafaufau ma somiglianza fai mai Massmoo bottara, lea e faʻaalia ai sina sene, di Italian, ae o le mea moni e naʻo se "quasi" spaghetto al pomodoro e diventa dessert, tuʻufaʻatasia Italia ma faʻatusatusa elemene: pasta mandorle, pepperoni, amarene. capperi siciliani… “Sono andto control le barriere, ho raccontato il nostro Paese also attraverso un riflessione sulla pasta”, o le tala lea a le kuka o Modena. O isi, o le atamai atoatoa Na maua e Ferran Adrià se spaghetto i le pomodoro - i le tulaga patino, o le mea na fai mai ai Elio Sironi ina ua ia kuka i Bulgari - o se taimi o le aganuu Italia. Matou te lei talanoaina le tupe, e le mafai ona matou toe talanoa i ai.
