O se piatto piuttosto faigofie muamua e alu a'e ma liliu atu i. Ma o le mea muamua lea e fai atu ai. O a'u il riso e verza, risi e verza (usanza ereditata dall'uso antico di attribute the plurale to the nauna riso, come si evince dai vecchi manuali di gastronomia partenopea) po o le meglio “o virzo cu o rriso” po o le “virz'e rise” , o se piatto Neapolitan masani, pule e pei o . Proprio come zia Erminia, vero la mia prozia, perché zia di mio padre Francesco. Ma a Napoli erano tutti zii, tra un po' anche il custode (fa'amagaloina, portiere, sau pe a e fa'amautu i le itu i saute) o le palazzo. Lei, zia Erminia, masalo o se più Neapolitan setete o aʻu, e le gata ona o le gastronomic aganuu o lana tu ma aga partenopean lea ua faʻamaonia - i se vaega ua le manuia - e faʻatautaia uma tupulaga sosoo. ua mau lo'u tootoo Zia Erminia, fesoasoani ia Zia Tetà (i le ricetta o le zeppole di Natale) è stata napoletana e le gata ina fanau mai, lo'u soprattutto di sostanza. Poi vabbè, io posso fare calllo alle mie origini istriane materne, lupe la verza si è semper mangiata ma con il pesce o la polenta. (Qui potete leggere l'intervista a lydia bastianichi lo'u tina o Clara).
Toe foʻi atu i Napoli, ua taula aʻu pe a Erminia accoglieva, i lona fale tele i le nofoaga autu iloga o Napoli, o "guagliunera" uma (gruppo di ragazzini) o lona aiga, e aofia ai ma aʻu, o loʻo nofoia i se faiga faʻaleagaina, ma allegro, ogni angolo de o lona fale. Prima di pranzo correvamo sau indemoniati per gli ampi corridoi de ella casa circolare, intervallata slab tele terrazza con vista su Castel Sant'Elmo. Sfiancati tile Córcega, il pit stop obbligato era quello in cucina. A o Zia Erminia ci pizzicava ao olo piccoli bocconi di cibo iina portata di mano e le "mazzate", ma poi, i le potu taeao, o le laulau sa così imbandita, che in cucina non si entrava più. E il silenzio (da bocca piena) regnava sovrano.
La ricetta di riso e verza di zia Erminia ua tuuina mai ia te au le tusiaina (ma faauigaina…).
