1 laʻasaga
Mo le ricetta degli spaghetti di chestnut alla chitarra ma le zucca, salsiccia ma porcini, fai se punavai ma le falaoamata ma tuu le uova i le ogatotonu ma le 1 cucchiaio di acqua; Sbattendo ma se forchetta faasolosolo malie ona faʻapipiʻi le falaoamata. Lavorate quindi l'impasto i le lima mo so'o se minute e maua ai se palla lamolemole ma malu, ma non appicicosa. I le tulaga o le tautua, faaopoopo sina falaoamata 00 all'impasto mo raggiungere le tutusa talafeagai. Liliu i luga o le paʻu ma faʻamalo mo le 30 minute i le 1 itula.
2 laʻasaga
Fa'aloaloa le fa'atumuina o se disco i luga o se piano tama'ita'i i le legno, lelei le pessore 3 mm. Vaevae i vaega tutusa e 8 (4 strisce longitudinali, poi tagliate a metà perpendicolarmente); Tufa fasi pasta i luga o le chitarra, premendoli kapisi matterello e fai ai gli spaghetti. Cospargeteli ma nisi o semola rimacinata (auauna e tunu nisi o impasto fou ma susu) ma teneteli da parte. I se isi itu, ou te le faatauina atu le chitarra, e mafai ona ou tagliare le pasta i le lima ottenendo dei tagliolini.
3 laʻasaga
Teuteu ma fa'alelei le zucca, tagliatela i dadini i le 5 mm. Mondate ma funghi ma tagliateli a fette. Togliete le budello dalla salsiccia ma faʻaititia i le pezzetti grossolani ma le pinati.
4 laʻasaga
Rosolate i se padella i le 3-4 cucchiai di olio 1 spicchio di aglio; Appena avrà preso a po' di colore toglietelo. Faʻaopopo le zucca ma le salsiccia ma kuka mo le 4-5 minute, gau le salsiccia ma se forchetta; Usu fa'atasi ma sina uaina pa'epa'e ma fa'a'a'a'a. Unite il rosmarino, a macinata di pepe ma funghi, mescolate ma coprite. Faʻaauau le kuka mo le 10 minute, seʻia le vaivai fualaʻau. Agiustate di sale, se necesario.
5 laʻasaga
Cuocete gli spaghetti in acqua bolente salata: saranno pronti non appena risaliti a galla. Scolateli, saltateli mo 2 minute i padella ma il sugo di salsiccia e serviteli subito, ben caldi.
6 laʻasaga
Abbinamento vino: fa'afefea ona ou tu'ua le dolcezza di zucca ma le chestnut ma le salsiccia ma le funghi? Auauna se rosso leggiadro, e pei o le Schiave altoatesine mai Lago di Caldaro. Il Kalterersee Classico Superiore Leuchtenberg 2021 i Cantina Caldaro vi manumalo i lana scorrevolezza. 10 euros, kellereikaltern.com
Cuoca: Patrizia Mazza, Ata: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
