EL Sovracosce de pollo ma fegatini al Marsala O se secondo manaia di carne dal gusto. Na matou saunia se vai vai ma Marsala, soya soya, meli ma pepe e tofo ai le sovracosce ma faʻaleleia le tofo amarognolo o le fegatini. O le moa e sau poi fatto stufare ma le cipolle ma le porri, ae o le fegatini sau i luga o cotti ma le marinata ma poi aggiunti i le taimi lona lua i le padella o le sovracosce e ultimare le cottura.
I se tulaga lautele, o vaega uma o le moa e eseese le gauai. Mo lenei mafuaaga, sa ou manao i le moa atoa, e sili ona lelei le kuka sovracosce, petto, fusi e alette da sol, e tuuto atu i ciascuno ma tempi ma le metotia più adatta. Aggiungendo i umidi ma sauté i fegatini il sapor guadagnerà intensità ma pienezza.
