A'ISA KURI PRO IL
1 laʻasaga
Scaldate il latte con metà dello zucchero e lo zenzero grattugiato. Sbattete intanto i tuorli con lo zucchero rimasto. Versatevi il latte caldo, quando comincia a fremere, e mescolate, poi riportate il composto sul fuoco and cuocetelo mescolando fine a 82°C.
2 laʻasaga
Aggiungete quindi la panna e lasciate raffreddare. Versate poi il composto nella gelatiera e avviatela per ottenere il gelato.
PER IL BISCOTTO
3 laʻasaga
Montate le uova con lo zucchero, a lungo, finché non diventeranno chiare e spumose. Incorporatevi quindi la farina, delicadamente.
4 laʻasaga
Rivestite una placca (alrededor de 20×30 cm) con la carte da forno, imburrata e infarinata. Cospargetela con semi di papavero, quindi versatevi il composto, livellandolo bene.
5 laʻasaga
Cospargetelo di semi di papavero anche en superficie e informata a 180 °C por 8-10 minuti. Lasciatelo un po’ di più se preferite una consistencia più asciutta. Sfornate il biscotto e tagliatelo en 20 cuadrados de 6 cm.
FA'AMATOA
6 laʻasaga
Monte le mattonelle aiutandovi con un tagliapasta quadrato: ponga 10 biscotti uno strato di gelato di circa 2-3 cm di spessore, poi sovrapponetevi gli altri 10 biscotti, lasciando all’esterno la parte più biscottata. Riponete le mattonelle en freezer por 1 ora.
7 laʻasaga
Tostar delicadamente i pinoli por 2-3 minutos en una padellina. Sciogliete in a padella una noce di burro con 1 cucchiaino di zucchero e lo zenzero sbucciato, a fettine. Tagliate la pesca con spicchietti. Servido el mattonelle con el fettine di zenzero glassato, el pesche ei pinoli.
Ricetta: Walter Pedrazzi, Ata: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
