1 laʻasaga
Mo le ricetta o le sgombro filetti ma le cime de rapa ma le maionese alla soia, faʻafefiloi le zucchero ma le 20 g o le masima ma faʻafefete le sgombro filetti, ricoprendoli, mo le 10 minute. Le sciacquate sili ma filetti ma asciugateli bene con carta da mea'ai.
2 laʻasaga
Fa'asusu le sosi rapa i le aqua salata mo le 5 minute, kuka ma fa'asusu i le aqua e ghiaccio.
3 laʻasaga
Saunia le mayonnaise: faʻafefete le uovo ma le il tuorlo, i le vevela o le potu, ma le 1 sipuni tele o le aceto ma le 1 sipuni tele o soya soya ma faʻapipiʻi, i luga o le pito, 120 g o le semi aceto; A amata ona faʻapipiʻi le maionese, faʻaopopo se sausau o le sua o le tipolo.
Vaega 4
Fa'avela se padella ma se pito o le suauu, insaporite ma le aglio in camicia ma cuocetevi i filletti di sgombro dal lato della suo, premendoli mama, mo le 3-4 minute; Toe liliu ma fa'aauau le su'isu'i mo le 1 minute i vaega uma o le ie.
5 laʻasaga
Fa'avela se isi padella ma sina suau'u ma sauté le pito i luga o le rapa mo ni nai minute, fa'amasima i le masima ma se pizzico o peperoncino.
6 laʻasaga
Distribur le cime de rapa ei filetti di sgombro nei piatti; fa'auma ma le maionese di soia e peperoncino, o lo'o tautua.
7 laʻasaga
Abbinamento vino: o se Negroamaro i se lanu piniki, pei o le Alezio Rosato Li Cuti 2021 mai Cantina Coppola, o loʻo i ai le fausaga saʻo mo le iʻa lanumoana e sau ai le sgombro (8 euros, cantinacoppola.it).
Ricetta: Solaika Marrocco, Ata: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
