Ou te matua fiafia lava i sosi Italia masani uma e te leʻi faʻalogo i ai i fafo atu o Italia poʻo le pito maualuga moni Faleaiga ou te tautala mamao atu i tala atu o le amatriciana po o le carbonara; Ou te fiafia i mea e pei o le pasta alla norcina poʻo le ragù modenese. O nei sosi e matua vave, faigofie, ma taugofie, o se mea e maasiasi ai le toatele o tatou e o atu i faleaiga Italia taugata e iloa ai.
Na musuia aʻu e fai lenei mea ina ua uma ona ou vaai i luga o le lisi i le matou faleaiga Italia taugata na taʻua i nai masina talu ai. Na o le kiliki lava ia te aʻu: o ate moa o le mea lilo faalilolilo lea i Bolognese ragout, aisea latou te le tofo ai i latou lava? Ua ou popole i le faia o lenei mea mo le tele o masina, ae e leʻi maua lava se taimi, ma ou te matua fiafia lava i lena mea. ua faia
Afai ua e saunia mea uma, o le sosi lea e fa'aopoopo i le taimi e mana'omia e kuka ai lau pasta. Leai se 6 itula e fa'amumu ai iinei. O le mea e sili ona taugata o le sisi, ae ui i lea, e tusa ma le tala i le ipu, ma e tofo moni lava e pei o se tamaititi e alofa i se liverwurst lelei tele. o moa ma se ipu ofoofogia o pasta Italia moni i le faleaiga.
O se faʻamatalaga i luga o le guanciale, o le tasi mea e ono faigata ona maua: Afai e te leʻi mauaina lava le guanciale, o se alafau puaa suamalie ma suamalie e mafai ona e mauaina i le lotoifale e faia e se tasi i le tele o taulaga tetele. Ou te mautinoa o le a faʻanoanoa nisi o Italia i le fai mai o lenei mea, ae e mafai ona e faʻaogaina i soo se taimi e manaʻomia ai e lau pasta base soʻo se ituaiga puaa masima.
E tusa ai ma le autu o lenei tusiga, o le alafau e taofia ai aʻu ma Steph i le faʻapipiʻi mo masina ma tau i lalo ifo o le $10 i le matou faleoloa i le lotoifale. Ole aofa'i tutusa ole pancetta/proscuitto e fa'a 10 fa'alua. E aoga le su'eina.
Ma e tutusa lava mo lenei pasta. Na ou faia i le lua po sosoo (ona sa ou faatauina se pauna ate) ma sa matou faanoanoa ina ua uma. Na faaosoosoina aʻu e fai le sosi ate senza, aua e manaia tele i le na o le guanciale, shallots, sage ma garlic, ae sa lelei tele le ate ma filifili ai e faatali seʻi tele loʻu ate ma fai le amiotonu.
Sage ma moa ate Ragout fua
Auauna 2
Taimi e kuka ai sefulu ou
Taimi atoa 15 ou
- 6 6 oz ate moa teuteu ma tipi malepe
- 2 sipuni supa olive suauu
- 1 sisiti tipiina
- 1 pulupulu pulupulu tipiina
- 1 oz guanciale tipi, va'ai fa'amatalaga
- 4 4 lau sage fou tipi, fa'atasi ai ma se fa'aopoopoga mo le falai
- 1 cucharada de cafe fa'apipi'i tamato fa'alua va'ai fa'amatalaga
- 1/3 tipiina Uaina papaʻe Italia sili ona fiafia i ai
- 1 tipiina Parmigiano Reggiano valavala
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Aumai se ulo tele o vai masima lelei i se vevela i luga o le vevela maualuga. Fa'aopopo lau pasta ma kuka 1 minute a'o le'i tu'u apa. Sausau sina masima i luga ole ate moa ile taimi e tasi. (Manatua o le ata iinei o loʻo tipi muamua, o lou ate e tatau ona sili atu ona tipi nai lo lena.)
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A'o kuka le pasta, fa'avela le suāu'u i totonu o se ulo tele e le fa'apipi'i i luga ole vevela. Afai o lo'o e falai lau sage, tu'u ma le fa'aeteete i totonu o le suāu'u mo le 30 sekone i itu ta'itasi, ona aveese lea i se solo pepa e fa'amama ai.
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Kuki le shallot ma le guanciale seia o'o ina felanulanua'i, pe a ma le 2 minute. Faaopopo le kaliki ma le sage tipi. Kuka se'ia manogi le kalaka, fa'aoso soo ina ia le mu le kalaka, 1 i le 2 minute.
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Fa'aopopo le pa'u tamato ma fa'aauau le fa'aoso. Kuki se'ia o'o ina pogisa teisi le pa'u tamato, 1 i le 2 minute.
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Faaopopo le ate ma le uaina, faʻateleina le vevela i le maualuga-maualuga. Tu'imomomo le ate i ni vaega laiti pe a mana'omia. O le taimi lava e faʻaitiitia ai le uaina i le afa (pe a ma le 2 minute), faʻaopopo le tele o sisi, faʻafefe ia faʻafefiloi mama, ona faʻaitiitia lea o le vevela i lalo aʻo e faʻatali mo le pasta e maeʻa. Tofo ma fa'amasima le sosi ma le masima ma le pepa.
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A mae'a loa le pasta, fa'afeiloa'i i le apa e fa'aaoga ai ni togo vaivai po'o se apogaleveleve. I le isi itu, fa'aagaga le 1/2 ipu vai pasta ma fa'amama le pasta, ona tu'u lea i le apa e aunoa ma le fufulu. Faateleina le vevela i totonu o le apa i le vevela maualuga ma faʻafefiloi seia faʻapipiʻi lelei. Afai e foliga mago le sosi, faʻaopopo vai pasta, 1/4 ipu i le taimi, pe a manaʻomia.
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Teuteu i le isi sisi, pepa uliuli ma lau sage, pe a talafeagai.
