Ingredientes para AJO
- ciento cincuenta g de almendras peladas
- cien g de caldo de verduras
- quince g de jengibre fresco
- ono nifo o kalaka
- sili atu suauu olive taupou
- Vineka uaina papaʻe
- Faʻatau
- pepe
Ingredientes para SALSA VERDE
- cincuenta g de hojas de perejil
- cuarenta g de pan rallado
- cinco g de hojas de menta
- cuatro bayas de cardamomo
- dos cubos de jengibre confitado
- 1 nifo
- 1 pulupulu pulupulu, fofoʻe
- Nutmeg
- Supa fuala'au
- Vineka uaina papaʻe
- Faʻatau
- sili atu suauu olive taupou
Mea e fa'auma
- crutones torrados de pan toscano en el horno o bien en la sartén
Umi: fasefulu lima minute
Maualuga: Faigofie
Faʻapitoa: o tagata e toafa
PARA EL AJO
Peel dientes de ajo y escaldarlos en agua hirviendo 3 veces, retirando el agua cada vez.
faapuna i latou entonces por quince minutos, hasta el momento en que estén tiernos.
fa'amama i latou, déjalas enfriar y mézclalas a lo largo de bastante tiempo con las almendras, el jengibre rallado, el caldo, frío, 1 cucharada de aceite, sal, pimienta y 1 cucharadita de vinagre, hasta el momento en que quede mantecoso.
PARA LA SALSA VERDE
Upu sii las semillas de las bayas de cardamomo.
Faatofu la mitad del pan rallado con el caldo y la otra mitad con el vinagre.
E fefiloi faatasi todos y cada uno de los ingredientes con 1 cucharada de aceite, 1 de vinagre, nuez moscada y sal. Si la consistencia es demasiado seca, añada un tanto de caldo.
Auauna atu las dos salsas en picatostes.
Fua: Joëlle Néderlants, Ata: Riccardo Lettieri, Style: Beatrice Prada
