O Ia falaoa aunoa ma le kulukeni lo facciamo a casa! Tomar una siesta intolerante o alérgico al gluten e non riuscite a trovare in commercio il Areto e leai se kulukeni che vi soddisfi, non avete altra scelta che fare da voi. Preparo senza glutine per panel e focacce sono ormai facili da recuperare e l’aggiunta di qualche falaoamata aunoa ma le kulukeni come quella di grano saraceno darà un tocco più rustico al composto. Voi dovrete soltanto dotarvi di pazienza, perché i tempi di lievitazione sono abbastanza lunghi, ma poi il risultato vi ripagherà di ogni attesa. Una volta fatto, il vostro pane sin gluten to lastà anche tre giorni se lo conserva en un luogo asciutto. Siete pronti? Qui di seguito la ricetta per una pagnotta da 500 g.
Pane senza gluten: la arroz
Meaʻai
400 g di mix di harina senza glutine por panel o focacce
100g falaoamata saito
400 g o le vai
1/2 cubo de lievito de birra
1 pizzico de calabacín
1 pizzico de venta,
farina di mais per infarinare,
1 cucchiaio de aceite extravergine de oliva.
Taualumaga
Afai ei ai sau paneta utilizzatela a velocità media, altrimenti potete impastare a mano. El único inconveniente es el impasto rimarrà appiccicoso y más difícil de comer el rispeto a quello fatto con harina di frumento. Disponete nella ciotola della planetaria falaoamata, une il lievito sciolto in poca acqua con lo zucchero, il resto dell’acqua e iniziate a impastare con il gancio. Unir el aceite y la sal. Impastate sino a che il composto non sarà tutusa. A questo punto lasciatelo nella ciotola, copritelo con un telo umido e mettetelo in un luogo buio e asciutto a o le a ou pepelo por un’ora. Trascorso queto tempo, levatelo dalla ciotola e impastatelo per qualche minuto su un piano ricoperto di farina di mais. Disponete la pagnotta su una teglia ricoperta da carta da forno, incidetela sulla superficie con delle lineecopritela con il telo e lasciatela lievitare ancora per auro tele nel forno preriscaldato a 100° e gastado, con una ciotola d’acqua all’interno. Dopo le tre ore, levate l’impasto, accendete il forno e, quando avrà raggiunto i 200°, lipoti El panel e lasciatelo cuocere per un’ora, controlando la superficie sia ben dorata prima di levarlo. Una volta cotto, toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare su una griglia senza tocarlo. Il vostro pane è pronto!
