taula se omaggio i le teritori ma le Granita alla ricotta di pecora ma falaoa falaoa atoa mai Maiorca ma segale ma cioccolato ma scorze d'arancia . Ua fa'aogaina e le tagata fai aisa kulimi le ricotta di Aidone (EN), 100% di pecora, fa'ailoa mai le fa'atonuga o le latte nella granita. O lo'o fa'apalapala, fa'atosina, faia i le falaoamata mai Maiorca, ua fa'atamaoaigaina ai le cassata masani.
A giocare con gli zuccheri e con gli paleni, lea sa manatu mo le Granita alle fragoline di bosco di Maletto ma Syrah "leggermente apppassito" faatasi ai ma le vaega semi-integral panel di miscuglio evolutivo. “Ho usto solo fragoline ed un Syrah i le mama, della Siciliana cantina Tenute Orestiadi – ha chiarito la gelataia – perché il vino non doveva essere born eccessivamente giovane born troppo strutturato per
e aofia ai se granita che già ha i suoi zuccheri”. Ancora più personalizzata la scelta di Valeria, che ha richiamato i suoi ricordi d'infanzia: “Strofinare, prima dell'assaggio, sulle mani o delle foglie di
mint or di basilico, per poi passare all'abbinamento con il miscuglio evolutivo”.
I chiusura, fa'aaliga mama a Sicilian contadina art ma le Granita alle fave fresche with crostini di farro semi-integral. “Siamo andti oltre i gusti canonici – o le kuka aisakulimi e iai le spiegato. –
Le fave sono state leggermente sbollentate e poi passate in acqua e ghiaccio”. “Per questa granita – faaiʻu Valeria – Sa ou manatu o le a ou suʻeina se minestra di fave spring e così è estato il gioco del crostino di farro, irrorato na o le suauu olive mai le poloketi Boniviri, o se volissima Tonda iblea tele i le mama, ma e sau mai integrale delle Saline di Trapani pulefaamalumalu i le Slow Food”.
Ricette saunia e Serena Urzì
Infanzia, sole, Sicilia, mare, Serena Urzi è emotionally legata alla granita come ogni siciliano che
o le ata. Figlia d'arte, Serena è cresciuta a pane e gelato nella catanese gelateria note “Bar Ernesto”, e ona le aiga. A passato professionale da avvocatessa, a present da maestro gelatiera. O se tu'inanau e oggi è diventato a vero lavoro all'insegna della ricerca, fa'aaloalo mo mea mata ma mo le teritori. I le questa assolata esta siciliana, o le sauniga o le granita e amata i le taeao i se colazione, i le poi diventare una piecevole pause pranzo po o meaai mama. C'è chi va oltre e si spinge e tofo i se ma'a Sicilian i le po anapo, fa'atasi ai ma le susu faifai pea ma le voglia di freschezza.
Ecco due ricette di Serena Urzì, fafaga uma i tu ma aga masani kulimi catanese granita.
Granita alle fragole
Meaʻai
500 gr fragole (afai e te mana'o ioe, e mafai ona e faia le 300 gr o le fragoline di bosco ma le 200 gr fragole).
200g zucchini
500 g o le vai
200 gr succo d'arancia (sremuta fou).
Taualumaga
Fa'atasi fuala'au, suka ma le succo d'arancia i totonu o se apa ma fa'afefiloi fa'atasi ma le minipimer.
A uma loa ona frullata le fua, fa'aopopo le vai ma fa'aauau pea ona fa'afu.
Tuu le ciotola i totonu o le pusaaisa por tutta la notte pe a itiiti ifo ma le 8 itula.
Toglière le ciotola ma le pusaaisa ma le lasciare i le vevela o le potu mo le tusa. 20 minute.
O le a ou talepeina le faapalaga i le cucchiaio ona ou toe olo lea i se mea palu lelei e faʻaloloto ai le tutusa o se saito.
Granita ma le lime
250g succo i le tipolo
750 g o le vai
250g zucchini
Fa'aauau pea.
