faatasi ai ma nei mea faigofie fua o karnavalaE mafai ona e aumaia le fa'afiafiaga o Bourbon St. ma fa'afiafiaga felanulanua'i o le Carnival i lou tuafale.
O le Mardi Gras o se aso o tausamiga ma faʻamanatuga, lea e tatau ona e faʻasaʻoloto ma fiafia moni i mea uma e ofoina mai e New Orleans, ma e faaluaina mo meaʻai!
E te mana'o e fa'asaoina lenei fua? Tu'u lau imeli i le taimi nei ma o le a matou lafo sa'o le fua i lau pusa meli!
Ua oʻo i le taimi e faʻataʻitaʻi ai meaʻai taʻitasi uma o meaʻai a Cajun ma meaʻai totoa e matua tulaga ese ia Nawlins.
Mai meaʻai i meaʻai suamalie, o lenei lisi o Mardi Gras recipes e tumu i meaʻai mataʻutia ma o le a aveina atu oe i le NOLA i le tasi u.
E iloa e lenei salati fuala'au le fiafia! E fou, felanulanua'i, suamalie ma...fa'aleagaga?
Ioe! onā. O lau filifiliga o fuala'au 'aina fou o lo'o fa'asusuina i se sosi lama matagofie e aofia ai ituaiga e lua o sua, meli, sua lima ma sua moli.
E suamalie, fuga ma suamalie atoatoa.
Afai e te le inuina le ava malosi (pe afai o le ai ai ni tamaiti laiti i lau faʻamanatuga), naʻo le aveese o le lama. E ofoofogia pea!
E leai se mea e fai mai "Mardi Gras" pei o se Kuki Tupu masani.
O lenei pani brioche suamalie e tumu i le kinamoni ma fa'aulu i le aisa, e pei lava o le pa'u kinnamon.
Ae nai lo le viliina o le paluga, o le King Cake e masani ona fili e pei o se faatusa o le Au Makoi e Toatolu.
E le gata i lea, o le aisa e faʻapipiʻi i luga o sausau i auro, lanu meamata ma lanu viole, lanu masani a Mardi Gras.
O lenei falaoa mata'ina ma le mea'ai keke e 'aina i le vaitau atoa o le karnaval. I le taimi nei, e mafai ona e faia oe lava!
E mafai ona ta'ua o 'u'u palapala i le itu i Saute, ae o le tofo e maua ai se taumafataga manaia tele. Ma o lenei etouffee matagofie e fa'aalia ma le mitamita i'a.
E te mana'o e fa'asaoina lenei fua? Tu'u lau imeli i le taimi nei ma o le a matou lafo sa'o le fua i lau pusa meli!
Etouffee o lona uiga o le "smothered" i Falani, ma i totonu o lenei ipu, e te sasaa ai se supo / stew i luga o se moega araisa, faʻafefe.
O lenei vaega o lobster e ga'o, fe'ai, ma manaia tele. O si'usi'u ula e fa'aopoopoina na'o sina fa'ailoga suamalie, ma o lo'o iai le umami lelei i u ta'itasi.
O lenei mea'ai suamalie e maualalo lona amataga, ae ua avea ma mea fa'ale-atunuu.
O le to'atele o tagata atonu na i ai ni suiga o araisa palapala i o latou olaga, ma afai e te le'i faia, o le taimi lenei e taumafai ai!
O lenei lomiga e matua faigofie ae sili ona matagofie.
O le araisa e kuka i le susu ina ia sili atu lona tofo. Ona falai lea i le chorizo, pepa, aniani, seleni ma mea tau totoa.
O nei suamalie na muai lauiloa i le Café du Monde ma toe fa'asolo atu i Disney. E mālūlū, suka ma paia e u ai.
Fritters fou mai le falai e masani ona ufiufi i se vaega o le suka paʻu.
O lenei fua e malie ona e faʻaaogaina se almond glaze fiafia nai lo. E matua ese lava ma aoga uma kalori!
E ui o le tele o mea'ai a Mardi Gras e iai a'a Falani Creole, o lenei sanuisi Italia e fa'amaonia e Mardi Gras.
E manaia, fa'atumu, ma atonu o le a fesoasoani e fa'aitiitia ai se po o le inu... *ahem* fiafiaga.
O le sanuisi lenei e fa'aofuofu i vaega sili ona lelei o le charcuterie board, e aofia ai le tele o aano o manufasi, sisi suamalie, ma tapenade olive briny.
O le mea moni, e matua lelei lava.
Atonu e la'ititi ia polo aano o ula, ae e tele mea e tofo ai. E vave foi ma faigofie ona saunia, lea e avea ai i latou ma meaai lelei mo se faʻamanatuga.
O le masima ma le vevela, e iai fo'i a latou mea'ai mata'ina! O le a alolofa tagata uma ia i latou, ma ou te talitonu e sili atu ma le toatasi le tagata o le a otegia oe mo le fua.
Afai o loʻo e suʻeina se taumafataga faigofie e fiafia tagata uma, aua le toe vaʻai.
I totonu o le sefulu minute pe sili atu, o le ae maua se ula suamalie, suamalie e manogi, suamalie, ma suamalie.
O lenei mea'ai e iai sona tofo mālū fa'afetai i le pata, ae o le mea moni o se vaega o le soifua maloloina. Tu'u atu ma le araisa ma fuala'au e fa'atumu ai le taumafataga.
O lenei pasta matagofie o se tuufaatasiga o le tofo Cajun ma le faʻaleagaina Italia.
E manogi, pata ma atonu o le a faafiafiaina ai ou lagona. Ia mautinoa e te maua a'o le'i uma ona ou fa'amautinoa atu o le a fa'atau atu VAVE!
Si'i i luga o le sosi moa o le Buffalo - ua e fetaui i lau fa'atusa ma lenei sosi vevela fa'aosofia a Cajun!
Faatasi ai ma moa, ula, maouille sosisi, ma le tele o le tofo nai lo le sausi Buffalo le manaia, e faʻavalevalea foi.
O le a fiafia au malo i lenei mea, o lea ou te fautua atu e faaluaina le fua.
Afai e mana'omia e lou nifo suamalie se mea falai ma leaga, taumafai Paczki.
O le Paczki e faia i se paluga faʻatamaoaigaina e falai ma faʻapipiʻi i le suka suka.
Ia, ou te iloa le mea o loʻo e mafaufau i ai: e foliga lelei, ae e leʻi uma ea ona tatou talanoa e uiga i fritters?
Ou te fa'amalosi e fai atu e sili atu le lelei o nei mea ona ua fa'atumuina i le fa'atumu matagofie o lau filifiliga.
E mafai ona avea ma custard, curd, jam, sukalati… e oo lava i pata pinati poo Nutella!
E mafai ona masani ona tautua i Mardi Gras, ae ou te manatu e lelei tele i le tausaga atoa.
E le mafai lava ona e sese i se sanuisi Po'Boy.
O le mea moni, o sanuisi fa'atumuina i fa'atumu a Louisiana i le lotoifale, ae latou te fa'atonu ni ta'avale Po'Boy fa'apitoa.
E pei o falaoa Falani, o lo'o Po'Boy e sili atu ona malu ma sili atu. O le mea lena e lelei ai mo le aveina o le tele o mea falai ma suamalie.
O lenei fa'ata'ita'iga matagofie o lo'o fa'aalia ai le ula falai fa'ama'i Cajun e fai ma mea'ai autu, fa'atasi ma tamato, latisi ma sosi tartar.
Lagona le saoloto e sui mea e te manaʻo ai!
O Criollo e pei o le tuagane mama, mafiafia, sili atu le manogi o le etouffee.
E la'ititi la'ititi le sua ae o lo'o iai uma tofo Cajun e te iloa ma e fiafia iai. Auauna i luga o araisa ma fiafia.
Faia i totonu o se ulo ma luga o le laulau i lalo ifo o le tolusefulu minute, o lenei ipu e le gata ina manaia tele; O se mea e tatau ona faia i lenei vaitau Carnival.
O lenei taumafataga sosisi ma le orzo e pata, suamalie, ma tumu i le tofo. Lagona le saoloto e faʻaopopo atili fualaau faisua mo le faʻaleleia o meaʻai.
O le a fiafia tagata uma!
Tasi le u o nei mea, ma o le a avea ma au taunuuga fou mo pati, potlucks, ma papakiu.
I le va o ula fou ma sosisi ula ma ouille, e faigata ona teena.
O aano o manufasi e fa'apala ma fa'asusu i le asu, fe'ai, kalaka glaze. Faaopopo sina meli pe a e manaʻo ia suamalie teisi.
O le mea'ai sili lea i Saute, ma e sili ona lelei mea'ai fa'amafanafana.
O lenei fa'asologa o ula ma u'amea o lo'o fa'aalia ai mea'ai mafanafana, ula a Cajun, ma sosisi andouille.
O nei mea uma e ufiufi i se sosi uaina paʻepaʻe lamolemole ma mauoa. Hmm!
O pi mumu ma araisa o se mea'ai masani a Nawlins. O lenei fa'aliliuga o se fa'aliliuga matagofie Karipiane i luga o le ulua'i.
Mai fatu fatuga'o ma pua'a e o'o atu i le pisupo fa'alalo, pepa ma mea fa'amamafa, e faigata ona sasa.
Ae o le pièce de résistance o le sosi fala i luga. A maeʻa lena, o mea uma lava o se faʻalavelave.
O lenei lomiga manaia o le NOLA masani o le a faʻafefe ai lou mafaufau ma tuʻu ai oe i le maofa.
Atonu e le o ni falai vaivai ma suamalie e te manatu i ai, ae e falai ma suamalie.
E pei o se falai i'a suamalie, o pepe nei e pa'u, tofo ma sili ona lelei le tufaina atu i se pata, sosi manogi ma le paia.
Fa'amau le fao i 'o'a; Ua agi mai se afa! O se afa mata'utia, fua ma le ava malosi.
Aua e le o Mardi Gras e aunoa ma se malaga i lalo o Bourbon St. mo se inu ... pe lua ... pe 3.
O le tofo o fuala'au suamalie, lime, grenadine, moli ma le rama o le a fa'ateteleina ai lou tofo.
A mae'a le tasi miti o lenei cocktail suamalie suamalie ma le oona, e te mana'o i se isi. Ona sosoo ai lea ma le isi.
Tau lava o le fa'aeteete ia 'aua ne'i tele na'u mea, ne'i lagona e lou ulu e pei o se afā moni.
Fa'apotopoto au uo aua o le pupuna o le figota e le na'o se 'aiga o le afiafi… ae o se MEA E FAIA.
E tele auala e kuka ai, ae o nisi mea e le mafai ona finauina.
E te manaʻomia crustaceans, i lau filifiliga, faʻapea foʻi ma pateta, sana, fualaau faisua ma le tele o mea faʻafefe.
Lagona le saoloto e faʻaopopo soʻo se fualaau faisua e te fiafia i ai, ia mautinoa e pipii lelei pe a faʻapuna.
Ou te fiafia fo'i e fa'aopoopo le sosisi andouille ina ia atili ai le asu.
Afai e te nofo i se eria e le mafai ona e mauaina i'a, e aoga tele ula.
Maque Choux o se teuteuga matagofie e masani ona maua i luga o le laulau Cajun.
E manaia le soifua maloloina talu ai o le tele o fualaau faisua, ma e ui o sana o le fetu o le faʻaaliga iinei, e lelei foʻi mea faʻatasi.
O pepa mumu ma lanumeamata, aniani, kaliki ma kulimi e fesoasoani i lenei meaʻai suamalie. E fou ma suamalie!
O lenei meaʻai e tuʻufaʻatasia vaega sili o muffuletta ma fuamoa leaga i le tasi!
O le faiga e tutusa lelei lava ma au fuamoa fa'aleaga - na'o lou mana'omia o le fa'aopoopoina o le lelei atili i le paluga o le fuamoa!
O lenei fua e aofia ai tipi malulu Italia, sisi provolone, ma tapenade olive briny.
E le gata i lea, o mea uma e masani ai Mephistophelean e masalomia: mayonnaise, sinapi, ma le fiafia.
E pata, manogi, feula ma le manogi leaga!
Oysters Rockefeller ose mea'ai mauoa, fa'amagalo ma talafeagai. Ae, o le mea moni, e le o se mea e ofo ai talu ai ua faaigoa i latou i se tasi o tagata sili ona mauoa i le talafaasolopito.
E ui lava ina latou aulelei tele, ae e matua ofo faigofie ona fai. E na'o le faisua, fualaau faisua, Pernod (alcohol), parmesan, alliums, sua tipolo ma sosi vevela.
Muamua, tatala le faisua, fa'aopoopo i ai fuala'au sautéed ma fa'amamafa ma alliums, ona fa'aulu lea i le sisi Parmesan.
Ona e tao lea seia oo ina enaena auro le pito i luga. Fiafia!
E pei o le tele o mea a Mardi Gras, o pi Cajun e faʻamaualuga i tu masani.
E tofu aiga taitasi ma a latou auala tulaga ese e saunia ai, ae o lenei fua faapitoa e matagofie ma faigofie tele.
Pau lava le mea e te manaʻomia o nai mea faigofie, e pei o pi, puaʻa, sua, ma mea faʻafefe.
O le mea e sili ona lelei e mafai ona e togi uma i totonu o se ulo e tasi, o lea i lalo ifo o le tolusefulu minute, o le ae maua se taumafataga faʻatumu, tofo, ma faʻamafanafana.
O le a fiafia i ai le aiga atoa, ma ou te lagona e tatau ona e faia mo le sili atu nai lo Mardi Gras.
Afai ua amata ona le aoga lau fa'amanatuga, fa'amalie i lenei aisa kulimi matagofie.
E te amata i le kinnamon ma le kulimi sisi aisakulimi, lea e te faʻaopopo i ai se paʻi o le tipolo zest e faʻamaonia ai le tamaoaiga.
Ona, alu i luma ma fa'aopoopo i ai ni pusi lapo'a o le King Cake.
O nei gummies boozy e alu i tua atu o jello shots masani o le kolisi.
O lona 3 fiafia, felanulanua'i ma le ava malosi e aofia ai vodka, limoncello ma chambord.
Ou te iloa, ua latou onana tele.
E le gata i lea, o le sua o le tipolo ma le lime e aumaia ai tofo taitasi. O lea ia taamilo taimi lelei!
O nei pi lanu felanulanua'i e matua lavea i so'o se fa'amanatuga a Mardi Gras! E mauoa ma sukalati ma tumu i mea lelei Oreo.
Ufiufi i le sukalati pa'epa'e ma le Mardi Gras lanu lanu, o nei mea e fiafia moni lava.
O le mea moni, o se tasi o meaʻai suamalie a Mardi Gras e sili ona ou fiafia i ai!
Moon Pies o se faʻafefiloi faʻafefe, faʻafefe o graham crackers, marshmallows, ma sukalati.
I le taimi nei, o lenei paʻu suamalie matagofie mea uma e te fiafia i ai Moon Pie, ae sili atu.
O lona fua e pei lava o se kuki sukalati ma e pei o se s'more lona tofo. O le mea moni lava, o vaega sili uma ia o lou tamaitiiti i se tasi mea'ai suamalie.
La'u sa'o atu oe i le Itumalo Falani ma lenei succulent jambalaya.
O moa aano lanu uliuli ma le sosisi ula ma le andouille e maua ai le tofo lelei ma le porotini. Ona e maua lea o le tali a le itu i saute i le mirepoix: seleni, aniani ma le pepa lanu meamata.
Matagofie!
O le araisa lelei, tamato tunu suamalie suamalie ma le suka, ma le tele o mea fa'amamafa e taua tele i le faia o lenei ipu e tofo ai tamato-y, asu, ma suamalie.
E le mafai ona e fenumiai ma jambalaya.
Fa'ata'ita'i nei beignets faigofie pe a fa'atali mo le paluga e fa'amaonia e le o lau siamu.
Nai lo o se paluga e fai i le fale (fa'atele), o lenei fua e fa'aogaina ai kuki fa'apipi'i mai se apa. E matua faigofie lava!
O nei mea e matua faigofie ona o le lapopoa! A uma, o fasi paluga laiti e faigofie ona falai lelei.
Tu'u i luga le suka pauta pe a sau mai le falai. Tu'u atu fa'apalai mafanafana ma matamata ua mou atu.
