Alejandro Fontani (a destra nella photo) è il più giovane coltellinaio di Scarperia, oggi a trentaquattro anni, sau pe a amata sedici. E tasi le mea na mautinoa: i lona olaga sa ia fa'aauauina le gaioiga a le aiga o tina, interrotta perché born la madre born la zia potevano svolgere il mestiere del padre, all'epoca exclusively maschile. Manulauti: ia lipotia uma igoa o le coltelleria talafaasolopito Fontaninata nel 1846. O se sfida matagofie i le aai o le Mugelo lauiloa mo le gaosiga o ferri taglienti, lupe ormai sono rimaste solo quattro aziende delle quaranta fiorenti a metà Novecento.
I bottega sono na'o le taimi e tatau ai: Alessandro ma Jacopo Gagnarli (tauagavale i le ata), faapea foi o ia 39 ma e sau mai se aiga o le galulue faatasi, o loo tausia le mamanu ma le faatinoga o fanua ma le faailoga 3D, sao faatekinolosi tulaga ese i se faagasologa tufuga. E tatau ona ou faʻalauteleina le gaosiga masani o le coltelli da tasca con altre lame, sau riproduzioni storiche trovate in libri antichi, rasoi da barba, posate da tavola e coltelli i le umukuka – to disossare, sfilettare il fish, tagliare arrosti e pane –, mannaie ma spelucchini. E faia i le tulaga maualuga, e oo lava i lona fuaina mo le vaega sili ona taua o le eria. Ma come tutti i giovani, sono attivi sui social e partecipano agli eventi gastronomici, ei latou manufatti hanno fatto strada: sono da Lorenzi, business per appassionati a Milanua i ai i lo'u tootoo Niu Ioka, Tokyo ma Hong KongMa i soʻo se taimi na galulue faʻatasi ai Hanno Iniziato ma le fale faʻataʻitaʻi a Italia, ua tuuto nei i le mamanuina o laina mo le fale ma le laulau.
