Estofado de pollo de inspiración mexicana / Aderezo para tacos / BurritoI'm a Food Blog

Tinga es vida. Los jugosos trozos de pollo en una salsa de tomate y chipotle ligeramente picante son tan buenos y soy adicto.

Recientemente, Mike encontró un nuevo lugar mexicano súper auténtico y, como se sentía como si fueran burritos, planeamos pasar la tarde con comida para llevar y un pequeño picnic nocturno. Verano. Anteriormente había optado por un burrito de tinga de pollo, pero yo estaba un poco inseguro. Tengo esta cosa en la que soy súper indeciso cuando se trata de comida. Siempre quiero tomar la mejor decisión posible.

De todos modos, Mike pidió su burrito mientras yo hablaba entre TODAS las otras opciones. Su burrito estuvo listo en un instante e insistí en que se lo comiera de inmediato, porque también quería probarlo para poder tomar una decisión informada. Un bocado y me vendieron. Fue tan delicioso. Enormes y jugosos trozos de pollo en salsa de tomate chipotle. Las abundantes cebollas caramelizadas eran dulces y ahumadas y unas patatas cortadas en dados añadían un poco de cremosidad. Yo estaba muerto Tuve que recrearlo tan pronto como llegamos a casa.

¿Qué es la tinga?

La tinga es un plato mexicano hecho con pollo, llamado tinga de pollo en español. Está hecho con pollo rallado y cebolla a fuego lento en tomate y chipotle en salsa adobo. Es muy popular en tacos o en una tostada con frijoles refritos, lechuga, queso, crema y salsa. Es ahumado, con solo un toque de calor. Es tan bueno que a veces lo como en un guiso sin arroz ni tortillas ni nada. La mejor parte es que se junta muy rápido, pero sabe a hervir a fuego lento durante horas.

Como hacer tinga

Hacer tinga es muy fácil:

1. Mezclar la salsa. Esta parte es fácil, solo coloca el chipotle en el adobo, los tomates, el ajo, el orégano y el comino en una licuadora y licúa hasta que quede suave.
2. Carameliza las cebollas. Tómate tu tiempo y carameliza las cebollas hasta que estén doradas, tiernas y te vuelvan loco con su olor.
3. Cocine a fuego lento el estofado. Agrega la salsa a la sartén, junto con el pollo, las hojas de laurel y el caldo de pollo y cocina a fuego lento hasta que todos los sabores se combinen y todo esté delicioso.

Hacer en una olla instantánea

1. Mezclar la salsa y reservar.
2. Caramelice las cebollas mientras saltea alto, luego agregue la salsa, el pollo crudo y el caldo de pollo a la cacerola.
3. Establecer a 5 minutos a alta presión. Liberación rápida cuando se completa.
4. Abra con cuidado la tapa, luego retire y desmenuce el pollo.
5. Agregue el pollo a la salsa y cocine a fuego lento durante unos minutos más hasta que la salsa se reduzca.

O una olla de cocción lenta

1. Mezclar la salsa y reservar.
2. Saltee las cebollas en una olla sobre la estufa y una vez caramelizadas, agréguelas a la olla de cocción lenta, junto con el pollo crudo, la salsa y el caldo de pollo.
3. Ajuste la olla de cocción lenta a 2-3 horas a temperatura baja o de 1 a 2 horas a temperatura alta. Cuando se acabe el tiempo, retira el pollo y ralla, luego vuelve a ponerlo en la salsa.

Ingredientes de tinga de pollo

• Moa. Tinga generalmente usa pollo que ya ha sido cocido, lo que lo hace increíblemente rápido. Puede usar el pollo asado rallado sobrante o simplemente cocinar el pollo y desmenuzarlo especialmente para la tinga. O simplemente puede triturar el pollo asado sobrante que tiene en su refrigerador. Me encantan los muslos de pollo porque son súper jugosos, pero generalmente veo tinga hecha de la pechuga, así que depende de ti elegir cuál prefieres.
• Chipotle en adobo. ¡Esto es lo que agrega una gran cantidad de sabor a tu tinga! El adobo de chipotle viene en cajas pequeñas y es una delicia rojo rubí salado, dulce, picante, picante y ahumado. Son la base de tantos guisos y adobos mexicanos. Puede encontrarlos en prácticamente cualquier supermercado.
• Tamato. Los tomates agregan un poco de sabor y dulzura a tu tinga. Usamos tomates asados ​​al fuego para obtener un poco más de humo, pero puede usar tomates enlatados normales o incluso poco menos de 4 tomates frescos picados.
• Aniani. Tinga necesita cebollas. Añaden una dulzura caramelizada y mucho sabor. Tómate tu tiempo donde cocinas las cebollas, quieres que se doren pero no se pongan negras. Caramelizar cebollas siempre lleva mucho tiempo, pero el sabor lo vale.
• Mea manogi La tinga es bastante liviana en especias, pero el orégano mexicano y el comino son absolutamente necesarios. El comino agrega un aroma cálido y terroso y el orégano agrega sabores de limón y cítricos. Pero solo si usa orégano mexicano, que es diferente del orégano habitual que se encuentra en el pasillo de las especias. El orégano mexicano se puede encontrar cerca de los alimentos mexicanos en la tienda de comestibles y es lo suficientemente barato como para comprar una bolsa. Si no tiene uno, siempre puede sub-orégano regular, pero trate de encontrar uno cuando tenga la oportunidad.

¿Qué son los chipotles en adobo?

Los chipotles en adobo son la clave de tantos guisos y adobos mexicanos. Esencialmente, el adobo de chipotle son jalapeños ahumados y secos rehidratados y enlatados en tomates, vinagre, ajo y especias. Mantenga algunas latas en su despensa, eso es lo que hacemos porque las usamos todo el tiempo. Son súper versátiles y agregan mucho sabor. Puedes usarlos en salsas, glaseados, adobos, brasas, sopas, salsas, casi cualquier cosa. Por lo general, terminamos usando la lata de una vez, pero puede usar fácilmente una o dos y guardar el resto en un recipiente en su refrigerador (o congelarlas) y usarlas para agregar umami a los fideos. 39; lo que sea.

Siento que puedo hablar de tinga de pollo para siempre, pero probablemente estés babeando, ¡así que te dejaré ir para que puedas empezar a cenar!
xoxo steph