Afai e te fiafia i mea'ai Iapani, o le ae iloa e taua tele le i ai o nisi sui mirin i le lima
Aua e ui o le uluai kopi e sili ona lelei, e le faigofie i taimi uma ona maua.
E te mana'o e fa'asaoina lenei fa'ailoga blog? Tu'u lau imeli i lalo ma matou lafo sa'o le tala i lau pusameli!
Ma a aunoa ma se mirin (poʻo se mea e suitulaga), o lau taumafataga faʻa-Asia o le a misi lena mea faʻapitoa.
O mea'ai Iapani e mauoa i tala'aga tofo lavelave suamalie. Ma o le tele o lena tofo e sau mai mea faʻapitoa, e pei o le mirin.
Mo se faʻataʻitaʻiga, o se mea iloga i le Teriyaki sauce, lea e faia ai se taumafataga o moa sili ona manaia.
O le mea lea, e taua le faʻaavanoaina o se avanoa mo le mirin i totonu o lau faleoloa.
Po'o, ia mautinoa o lo'o i ai ni au mea e sui ai mirin i lau taga tua.
O le a le Mirin?
Mirin o se ituaiga o uaina araisa e faʻaaogaina i meaʻai Iapani. E tutusa ma le sake, e iai sona tofo suamalie ma e itiiti le ava malosi. E mauoa, vevela, masima ma suamalie. Ma e ui lava e mafai ona e faʻaaogaina le mirin e fai ma meainu, e masani lava ona faʻaaogaina i le kukaina o se supa faʻavae, vai faʻafefe, poʻo i sosi.
E saunia e Mirin se tofo e toetoe lava a mautinoa na e taumafai ae masalo e le mafai ona iloa. Vagana, ioe, o oe o se tagata poto kuka Iapani.
E manaia tele aua e faʻaopoopoina ai le tofo ma faʻaleleia ai foi isi mea manogi. O lea la, e matua'i manaia uma mea'ai.
O a mea sili e suitulaga mo Mirin i fua?
O mea sili e suitulaga i le mirin i fuala'au e tatau ona i ai se tofo suamalie ma oona e mauoa i umami. O nisi filifiliga e suamalie nai lo isi ae o isi e sili atu le suamalie. Ae ui i lea, o le sake e masani ona manatu o le filifiliga sili lea e sui ai le mirin pe a kuka aua e sili ona latalata i le tofo ma le tutusa.
Ae ui i lea, e iai isi filifiliga, lea o le a tatou suʻesuʻeina i lalo.
Afai la o e i le ogatotonu o le kuka ma iloa ua e uma, o nei mirin suitulaga e tatau ona faia le togafiti.
Meshiagar召し上がれ! Fiafia!
E te mana'o e fa'asaoina lenei fa'ailoga blog? Tu'u lau imeli i lalo ma matou lafo sa'o le tala i lau pusameli!
1. lelei
E pei o le mirin, o le sake o se uaina araisa fa'afefeteina, ma avea ai ma sui sili.
O le sake e sili atu le suka, sili atu le ava malosi ma sili atu le suamalie nai lo le mirin. Ae ui i lea, e tutusa lava le suamalie.
O le mea moni, o le sake o se filifiliga sili pe afai o loʻo e vaʻavaʻai i lau suka. E manaia foi pe afai e te le fiafia i mea'ai suamalie ma masima.
Manatua e tatau ona e faʻaopoopo le sake i se taimi muamua nai lo le faʻaopopoina o le mirin. I lena auala o le a maua ai le taimi e alu ese ai le ava aʻo leʻi tuʻuina atu.
E sili ona aoga le sake i ipu iʻa poʻo ipu e le manaʻomia e le fua le tele o mirin.
fua faatatau suitulaga: Suia se aofaiga tutusa o le sake mo le mirin (1:1).
2. Shaoxing kuka uaina (Chinese cooking wine)
Shaoxing e pei o le gagana Saina o le sake.
E manaia le manogi o le nati, faʻatasi ai ma se faʻaaliga o le vineka, mea manogi ma le caramel. O le mea lena e avea ai ma sui sili mirin: tele le lelei umami.
E pei o le sake, e te manaʻomia le faʻaopopoina o Shaoxing i luma o le mirin. O le mea lea e fa'amautinoa ai e fa'avela le ava malosi, ae tu'u ai na'o le tofo.
Shaoxing e aoga lelei mo soʻo se meaʻai e te manaʻomia e faʻaaoga ai le mirin, ae ou te fiafia i ai i kuka Iapani.
fua faatatau suitulaga: Suia le 1 sipuni tele o Shaoxing fa'afefiloi ma le 1/2 sipuniti o le suka mo le 1 sipuni tele o le mirin.
3. Sherry suamalie/mago
Taumafai e sui nisi uaina mo le uaina mirin!
Sherry e lelei aua e mafai ona e filifilia le ituaiga e fuafua i lau fua. O lona uiga, e aoga i so'o se ituaiga o iai.
Po'o le a lava le itu, e fa'aopoopoina ai sina ga'o e fa'amalama ai lau ipu.
O Sherry e sili ona lelei mo sosi, marinades, ma suti.
fua faatatau suitulaga: Suia le 1 sipuni sipuni sherry faafefiloi ma le 1/2 sipuniti suka mo le 1 sipuni tele mirin.
Mo sherry mago, atonu e mana'omia lou tofo a'o e alu. E mafai ona e fa'aopopo atili le suka pe a mana'omia/e tofo.
4. Sake + Meli
Na ou taʻua muamua o le sake o se sui sili mo le mirin, e le o se suamalie. O le mea e laki ai, e mafai ona e faʻaleleia lena mea i sina meli!
Faafefiloi vaega 2 sake ma le 1 vaega o le meli (fa'ata'ita'iga, 1 sipuni sipuni + 1/2 sipuni tele meli).
O le paluga sake ma le meli e sili ona aoga mo sosi ma glazes.
fua faatatau suitulaga: Suia se aofaiga tutusa o le paluga sake mo le mirin (1: 1).
Afai e suamalie tele, fa'aopoopo sina sake.
5. Vermouth
O Vermouth o se isi mea mataʻina e suitulaga i le mirin ona o lona tofo laʻititi.
E suamalie, ae e le suamalie e pei o le mirin. Atonu e te manaʻomia le faʻaopopoina o sina suka, e faʻatatau i lou fiafia i au meaʻai.
E lelei tele le galue o Vermouth e fai ma sui o le mirin i sosi ma marinades.
fua faatatau suitulaga: Sui 1 sipuni tele o le vermouth fa'afefiloi ma le 1/2 sipuniti o le suka ma le 1 sipuni tele o le mirin.
6. Uaina Pa'epa'e
Ua uma ona fa'aaogaina le uaina pa'epa'e ile kuka i le lalolagi, o lea ua tatou iloa ai e lelei.
O le uaina pa'epa'e mamago e sili ona lelei e fai ma sui o le mirin, aemaise lava i sou, sosi, ma marinades.
Afai e te le'i taumafai lava e kuka i le uaina pa'epa'e, taumafai lenei fua faigofie moa piccata. Ou te mautinoa o le ae fiafia i ai!
Tau lava ia manatua e te le manaʻo i se mea taugata tele.
Talu ai o lo'o e kuka fa'atasi ai, o le ae le maua uma le tofo, lea o le a fa'aumatia se fagu taugata.
fua faatatau suitulaga: Suia le 1 sipuni tele uaina pa'epa'e fa'afefiloi ma le 1/2 sipuniti suka mo le 1 sipuni tele o le mirin.
7. DIY Mirin - Sugar ma vai
Afai e te manaʻomia le mirin, aisea e te le faia ai oe lava? O le a le tutusa lelei le tofo, ae e matua vavalalata lava.
Ma e manaia tusa lava. O le auala lenei e fai ai DIY mirin:
fua faatatau suitulaga: Suia se aofaiga tutusa o le mirin DIY mo le mirin (1:1).
8. Sua vine pa'epa'e
Afai e te fiafia i mea suamalie, taumafai le sua vine pa'epa'e e suitulaga i le mirin.
E ese le suamalie atonu e te fa'aopopoina sina oona ma le sua o le tipolo. Ae o se filifiliga sili i se pine.
O lenei suiga e sili ona aoga mo marinades suamalie ma sosi, pei o teriyaki fai fale.
fua faatatau suitulaga: Suia le 1 sipuni tele o le sua vine pa'epa'e fa'afefiloi ma le 1/2 sipuniti sua o le tipolo mo le 1 sipuni tele o le mirin.
9. vineka pasama
Ou te iloa o le lanu e matua faʻafeagai, ae o le mauoa, manogi umami tofo o le balsamic vinegar o se sui manaia mo le mirin.
Balsamic aoga lelei mo lona acidity ma suamalie.
O lena tala, talu ai o le tofo o le balsamic vinegar e malosi tele, e te le manaʻomia tele. Ou te fautua atu e faaopoopo se vaega itiiti ma suʻe aoe alu.
O lenei mea e suitulaga e sili ona lelei i sosi, faʻafefe vai, ma marinades.
fua faatatau suitulaga: Suia le 2 sipuniti vine mo le 1 sipuni tele o le mirin.
10. Vai + Meli
E ui e masani ona ou fiafia i mea uma o le meli, o lenei suiga e tatau ona avea ma au filifiliga mulimuli.
E mautinoa e faʻaopoopoina le tele o meaʻai, ae e te le maua le tamaoaiga tutusa e pei o le mirin.
Ae, e aoga lelei i ipu suamalie ma sosi.
Ou te fautua atu e faaopoopo i ai se sausau o le uaina paʻepaʻe, sake, sua o le tipolo, poʻo le kombucha mo sina gaʻo.
O lena mea e mafai ona suia ai le tutusa o lau ipu, o lea aua le faʻavalevalea.
fua faatatau suitulaga: Sui 1 sipuni vai + 1 sipuniti meli mo le 1 sipuni tele mirin.
11. Kombucha
Afai o oe o se nati soifua maloloina, o loʻo i ai se avanoa lelei ua e fiafia i le kombucha. Pe atonu na e taumafai i se kombucha cocktail ma ua e alofa.
Ia, o lea ua i ai se isi mafuaaga e te fiafia ai: o se sui manaia mirin!
O le mirin e fa'afefete e pei lava o le kombucha, o lea la e maua uma ai e lua vai se tofo suamalie suamalie.
Ioe, e te le manaʻo e faʻaaoga se kombucha super fruity, aua o le a afaina ai le tofo o lau ipu.
O le kombuchas fa'ato'a po'o le ginger o le a avea ma au filifiliga sili. Ae ou te le taofia oe pe afai e te manao e faataitai.
Kombucha o le a aoga mo fua uma e faʻaaoga ai le mirin.
fua faatatau suitulaga: Suia se aofaiga tutusa o le kombucha mo le mirin (1:1).
