El fundador del legendario restaurante Spago en Hollywood se convierte en el protagonista de una película documental de Disney +, que revela el lado más humano del primer «chef famoso» estadounidense.
Nosi isto ime kot njegov rojak Mozart in je tako kot on prvak na svojem področju, po duši inovator. Ste že kdaj slišali za ime Pralni stroj Wolfgang? Že desetletja trajno v Združenih državah je to postalo najljubši kuhar hollywoodskih zvezd, stalnica v vaši restavraciji Špago na losangeleškem Sunset Stripu, odprtem v zgodnjih osemdesetih letih prejšnjega stoletja in še vedno visoko. Samozaposlen človek z izjemnim čutom za posel in trende, avtor najbolje prodajanih kuharskih knjig in redno prisoten na televiziji, danes Puck – julija 1980 let – je protagonist dokumentarca «Wolfgang", Številka registrske tablice Disney+ je na voljo za pretakanje na kanalu Disney+ od 25. junija.. Muy deseado por el director y productor David Gelb («Jiro y el arte del sushi») y los creadores de Kuharska miza, «Wolfgang» destaca la historia privada de Puck, revelando las dificultades de su juventud, superada con una perseverancia que solo puede inspirar. Esto es lo que nos contó el primer «chef famoso» unos días después del inicio del documental dedicado a él.
Zakaj ste se odločili sprejeti "Wolfgangov" predlog?
»Ko sem v Los Angelesu srečal režiserja Davida Galbyja, me je takoj vprašal, kakšen je moj prvenec. A ni mislil na mojo kariero: zanimalo ga je povedati mojo zgodbo, risati iz mojega otroštva in naslikati popolno sliko o tem, kdo sem in kdo sem danes."
Njegovo otroštvo ni bilo lahko.
»V prvem delu svojega življenja sem se srečal z veliko stisko. Nisem imela očeta in očim mi je vedno govoril, da sem nesposoben. Moje prvo službo v kuhinji je odpustil nori kuhar. In ne bom vam skrival, da sem v nekem trenutku svoje mladosti tudi jaz pomislil, da bi se vrgel v reko in jo končal.«
Kako mu je uspelo odreagirati in vstati?
»Razumela sem, da bodo v življenju vedno težave. Gre za to, da se jih naučite upravljati, slediti svojim ciljem in vedno iskati alternativno rešitev, namesto da bi pobegnili. Ljudje, ki me vidijo na televiziji ali na naslovnicah knjig, mislijo, da sem le uspešen človek, a s tem dokumentarcem želim pojasniti, da lahko letiš visoko, tudi ko se zdi, da gre vse narobe. Moja skrivnost je vzdržljivost: lahko si je ustvariti iluzije, vendar moraš znati jesti dolgo časa.”
Kako vidite številne televizijske programe, posvečene kuhanju?
«Étant donné que je suis de l’idée que derrière chaque tendance, il y a toujours du bon et du mauvais, aux États-Unis et probablement dans le monde, ces programmes offrent un tremplin à de nombreux jeunes talentueux, les faisant regarder vers este mundo».
Kakšne so bile razmere, ko ste bili nadobudni kuhar?
»Recimo nasprotno. Spomnim se, ko sem v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja tvoji družini povedal, da želiš biti kuhar, je bilo to enako, da imaš dober videz, čemur je sledilo 'Dvigni glavo in se uči. Najti dobro službo'. Zato ne kritiziram oddaj o hrani, niti resničnostnih šovov s kuharji kot glavnimi voditelji. Pomembno je, da ti fantje razumejo, da za dober začetek ni dovolj: zgraditi in ohraniti je treba ugled."
Ali mladi kuharji hitro zažgejo krila?
»Ne morem posploševati, toda zaradi vedno dostopnosti interneta je veliko ljudi naredilo nestrpne in neradi, da bi se dolgoročno zavezali. Na primer: ko sem bil mlad in sem se želel naučiti delati čokolado, sem šel v knjižnico in študiral to temo. Danes je dovolj en sam klik."
Kaj vas je naučilo burno otroštvo?
«Tener un padrastro bipolar que puede decir cosas horribles a toda mi familia me ha hecho abrumadoramente decidido a salir de casa y no volver nunca. He aprendido que la desesperación te hace trabajar más duro, evitando que vomites. La esponja».
Kaj menite, da je bila prelomnica v vaši karieri?
»Moje napredovanje v restavracijo s tremi Michelinovimi zvezdicami Raymonda Thuilierja v L'Oustau de Baumanière je v meni spodbudilo neizčrpno strast do tega poklica. Spomnim se kuharja, ki mi je hitro postal mentor, v kuhinjo je vabil ljudi kalibra Marcella Mastroiannija, Catherine Deneuve, Elizabeth Taylor, vse okužil s svojo energijo, s svojo ljubeznijo do hrane. To me je navdihnilo, da storim enako."
Kaj bi želeli, da bi ji ostalo zanamcem?
«Para ser honesto, debido a mi infancia y al padrastro que tuve, no podría estar más feliz sabiendo que fui un buen padre para mis hijos».
Vam je všeč definicija slavnega kuharja ali se vam zdi zavajajoča?
»Recimo, da ne razumem. Mislim, nihče ne imenuje Giorgia Armanija slavnega oblikovalca, imenujejo ga čudovitega stilista. Kar se mene tiče, vem, da sem veliko dolžan televiziji: vse od mojega prvenca v oddaji Good Morning America, potem ko sem bil povabljen v studio Davida Lettermana, je moja priljubljenost eksponentno rasla. In če pogledam nazaj, se noben kuhar pred mano ni pojavil na televiziji kot glavni mož. V Združenih državah je bila Julia Child, moja velika prijateljica, vendar ni bila kuharica. Preprosto mislim, da definicija 'slavnega kuharja', ki so nam jo natlačili, ni smiselna: mi smo kuharji, dobri ali slabi, o čemer presodite sami."
"Wolfgang, zgodba o moči in moči človeškega duha", ki bo na voljo za pretakanje na Disney+ od 25. junija, po svetovni premieri filmskega festivala Tribeca, ki je predvidena v soboto, 12. junija.
