Tra i piatti più conosciuti in tutta Italia con le vongole al primo posto ci sono gli Špageti bolognese, a piatto a base di vongole, aglio, olio e prezzemolo: a classico intramonttabile. Amate da grandi e piccini, I vongole je bila hrana izvira iz Sredozemskega morjadal sapore ricco ma delicato, che in cucina y esposano alla perfection z neštetimi sestavinami in kontrastnimi sapori.
Come si fa a far spurgare el vongole?
Prima di cucinare le vongole na qualsiasi način je zelo pomembna očisti ga – Prikrajšali vas bomo za okus in druge negorljive ostanke – vendar bom nadaljeval z rezom, če želite. Tradicionalni recept za špagete alle vongole daje prednost uporabi vongole resnice, ma qualsiasi varietà abbiate scelto richiede lo estessoprocimento.
Per spurgare le vongole, postavite v posodo in coprirle water fredda, aggiungendo 1 cucchiaio di sale na 1 liter vode. Andrebbero indicatively fatte riposare a notte itera in frigo, ma possono suffice anche 3 o 4 ore se avete i tempi stretti. Pomembno si je zapomniti zamenjati vodo 1 ali 2-krat v obdobju riposo.
Enkrat po potrebnem času peljite vongole pod vso tekočo vodo in poi picchiettare one ad one vongole sur a surface. Contrandosi s površino, the vongole piene di sabbia di rompanno, leži tisto, kar pulite rimarranno združuje. Scartare what rotte e seguire alla cottura con le vongole integra.
Špageti bolognese
Ormai se razprostira po vsej italijanski obali, gli spaghetti alle vongole je piatto, ki izvira iz nasprotne regije, Kampanije in Benečije. notri Benečija gli špageti si trovano tradicionalno nelle območje lagune, dove vengono utilizzate the vongole di laguna oppure quel di mare. Dall'altra del stivale, v campaniaPridem uporabiti Vongole Veraci. V regiji obstaja tradicionalna različica v beli in rdeči barvi, z dodatki pomodorinija, sveže rahlo appassiti v padeli.
