Manhattan, ki tekmuje z najboljšimi različicami barov. Sem blog o hrani.

Manhattan je eden mojih najljubših koktajlov in upravičeno med top 5 koktajlov vseh časov.

Prestali so preizkus časa in so danes tako priljubljeni kot pred 150 leti, z le nekaj sestavinami pa so prav tako pravi. eden najboljših, najbolj priljubljenih in najlažjih koktajlov za domačo pripravo.

Toda če se vam je kdaj zdelo, da vaši domači koktajli nikoli niso bili tako okusni kot dober bar, obstaja nekaj preprostih rešitev. Preberite, če želite izvedeti, kako narediti odličen Manhattan.

Največji koktajl v največjem mestu.

Prva stvar, ki sem jo naročil v New Yorku, je bil Manhattan, v lepem hotelu, kjer je stal 20 dolarjev, takrat ko je koktajl stal veliko denarja. Bilo je razočaranje, če sem iskren. Ironično je bilo nekaj let pozneje v odličnem Mozza Baru v Los Angelesu, kjer sem si privoščil res dobro. Napaka, ki sem jo naredil, je bila klasična: napačen vermut. Od takrat sem rešil to težavo in nadgradil svoj Manhattan s prvovrstnimi češnjami in se nikoli nisem ozrl nazaj.

Kaj je manhattan

Nihče zares ne ve izvora Manhattna, vendar je to eden od prvotnih koktajlov, ki naj bi ga izumili v šestdesetih letih prejšnjega stoletja v baru na Manhattnu, v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja pa so ga postregli predsedniškim kandidatom in družabnikom, preden so ga pognali v ilegalo (in zato obnovili). ) s prepovedjo. Je temen, začinjen, gladek in neverjetno kompleksen.

Klasični manhattanski recept

Klasični Manhattan je razmerje 2:1 med ameriškim viskijem in sladkim italijanskim vermutom ter kančkom grenčice Angostura, prelito s češnjami maraskino.

Kaj je na Manhattnu?

Medtem ko večina virov pravi, da ima Manhattan 3 sestavine, ima Manhattan dejansko 5 sestavin: viski, vermut, grenčico, vodo in češnje. Voda prihaja iz ledu, ki je potreben za odpiranje okusov. Izogibajte se tem kamnom viskija.

Whisky

Ko že govorimo o viskiju, je bil prvotni Manhattan samo "ameriški viski", ki je bil običajno bourbon ali rženi. V času prohibicije, torej takrat, ko se je Manhattan res razmahnil, je bil glavni vir kanadski viski. Nekateri mislijo, da je kanadski viski poceni približek bourbona z malo rži, vendar je v resnici svoj stil in kanadski viski je eden izmed 100 najboljših rženih viskijev na svetu. % svetu. V čast temu in zgodbi za pijačo, moj najljubši viski Alberta Premium 100% Rye Manhattan.

Opomba: kanadski viski se, tako kot škotska različica, pravilno črkuje brez e.

vermut

Tu je po mojem mnenju največja razlika med dobrim in odličnim Manhattnom. Poskušam se izogibati vermutu v ozadju, kot je Martini. Vsak dan raje zapravim svoj denar za dober vermut kot za vrhunski gin. Moji najljubši so Punt e Mes, Cocchi Torino in še posebej Carpano Antica. Obstaja tudi na desetine resnično neverjetnih italijanskih vermutov, s katerimi lahko eksperimentirate, vendar je Cocchi dober začetek.

Grenko

Angostura Bitters je kraj, kjer si želite biti tukaj. Sčasoma lahko eksperimentirate z drugimi grenčicami, vendar je Angostura klasika z razlogom. tako da lahko dobite Angostura Bitters na Amazonu, jih pogosto najdete poleg sode v katerem koli supermarketu.

Češnje

O češnjah maraskino bi lahko napisala cel članek. Zdi se mi, da naredijo razliko pri dobri pijači. Tako kot pri testeninah ali vermutu je tudi tukaj najboljša italijanščina. Izogibajte se poceni kandiranim češnjam v supermarketu ali češnjam maraskino in si privoščite dobre stvari: Luxardo je klasika, amerena Toschi za luksuzno izbiro (ki jo trenutno uporabljam) ali Starlino, ko sem bil mlad. in novinec. Ne samo, da je kakovost češenj boljša, ampak z alkoholom dodam malo sladkosti svojemu Manhattnu, česar ne želite storiti s češnjami v supermarketu. Ne varčujte z njimi, dodajte 3 do 6 na pijačo, brbončice vam bodo hvaležne.

Sladoled

Investirajte v lepo pokrit 2-palčni pladenj za ledene kocke za svoje koktajle. Ni vam treba noreti in pripraviti čistega sladoleda, a tradicionalno so bili ti koktajli pripravljeni z velikimi kockami ledu iz časov pred plastičnimi banjicami za sladoled in ledomati. Pokrit pladenj za ledene kocke ščiti vaš sladoled pred vonjavami iz zamrzovalnika.

Pretreseno ali vznemirjeno

Prosim, nikoli ne pretresite Manhattna.

moj najboljši manhattan

Moj najboljši Manhattan je 100 % Alberta Premium rženi viski, vermut Cocchi Storico, kanček grenčice Angostura, 3 češnje Amerena Toschi in žlica češnjevega likerja.

Kako narediti Manhattan

1. Pripravite pijačo na ledu: dodajte viski, vermut in grenčico v kozarec za mešanje.
2. Odstrani. Stresanje pijač je običajno slaba ideja, razen v primeru vodke martini. Stresanje omogoča boljši nadzor nad redčenjem (in svežino) ledu pijače. Profesionalni natakarji pogosto štejejo sklade, tako da pijača pride ven vsakič.
3. V koktajl dodajte žlico češnjevega likerja z 2-3 češnjami.
4. Filtrirajte pijačo v kozarec in uživajte!

Steklo Manhattan

Manhattan tradicionalno postrežejo v kozarcu za koktajl s pecljem, znanem tudi kot kozarec za martini. V resnici vam ne lažem in mislim, da jih je konec, toda lep kupe (kot na fotografiji) ali Nick in Nora sta bolj elegantna načina za počastitev zgodovine, hkrati pa ohranjate stvari moderne. .

Poskusite tudi