Alla fenezca di quest'anno saranno forty'anni dal giorno in cui la restavracija cantarelli ima chiuso. E non v'è dubbio alcuno che Peppino e mirella cantarelli siano già nel mit. Perché ta piccola bottega-trattoria di Samboseto di Busseto je del kulturnih in umetniških intrecci ter drugih italijanskih restavracij, glede na racconti Maria Soldatija, z njegovim Viaggio nella val del Po, Novecentom di Bertoluccijem, ki je videl più di una scene rotata V občini Busseto in zasedba seduto a quella tavola, Gérard Depardieu in Robert De Niro in testa (nella fotografija, di spalle s Stefanio Sandrelli in Bernardom Bertoluccijem tam macchina da presa na snemanju celovečernega filma). Ma Cantarelli je zelo drugačen in varno ga lahko štejemo za predhodnika modela kakovostnih tratorij, vendar je sposoben v odlično vino prinesti odličnost prvovrstnega materiala in farlo senza fronzoli: praktično idealna restavracija.
Gérard Depardieu in Robert De Niro (di spalle) s Stefanio Sandrelli in Bernardom Bertoluccijem tam macchina da presa sul komplet celovečernega filma)
Vittoriano Rastelli
Per capire quale pit il tratto lastnik svoje kuhinje di Mirella Cantarelli bisognava passare prima dalla steklenica kumare, da bi si lahko predstavljal podobno kot en spaccio province, da je tam javna telefonska postaja, ki prodaja nekaj izdelkov, živilskih in drugih, nujnih: servisna postaja. Ma su quegli scaffali si trovavano bottiglie di Champagne e di Bordeaux, sull'affettatrice sedevano incredibili e sopraffini culateli y šunka (Siamo nella bassa parmense!), medtem pa bo pokrovitelj delil consigli s privlačnostjo in sapienzo. Il retrobottega ceva invece lepo in udobno sobo, v kateri tovaglie bianche niso bili nobilitate da piccoli oggetti d'argento s spazzola per toglière le briciole.
Il Savarin di riso (mitsko) njene (mitične) Trattoria CantarelliLeggi l'articolo
Popoln venec za vedno strogo schietta gastronomijo, za plemenitost ričeta njegove tradicije: savarin di riso z linguo, tortelini in brodo, faraon tam Kreta. Ricette familiari delle feste per piatti che, tako kot v primeru njenega faraona, predstavlja več posebnosti od zvonca do zvonca, od nonna do nonna in to mescolavano saggezza popolare do milimetrske natančnosti. Tamkajšnji faraon je ustvaril, no, v svoji pripravi je richiedeva zdravilo in neskončni čas cotture, ki je resevano sidro più preziosa e attesta, e facevano di questo cartoccio avvolto nella terra un mito nel mit. Tutte attention e tempi che questa straordinaria casa riservava ai propri piatti e ai proprio ospiti, putting in show il lato più incisivo de la tradizione gastronomica nostrana: l'unione di elementi e storie semplici con i prodotti e prezi le tratsi label, di Parmigiano Reggiano ali di vino francese, di Lambrusco in cappelletti. Zdaj ni bilo tako kmalu, da bi znali združiti italijansko gastronomsko kulturo z odlično tehniko kuhanja, in tempi v quest'ultima, če je primeva troppo spesso v francoski omaki. Ne od Cantarellija in od Cantarellija zmaga dobrega trovava il suo coronamento na način strmenja v mizo, ampak na naš način mangiare non è fatto solo de sapori ma reed di convivialità, quella che tanti ci invidiano. Reed per questo Cantarelli è entrato nel myth: esserci potuti alare o meno è anchor motive of vanto fra gli appassionati di gastronomia e uno spartiacque nella conoscenza de la storia de la ristorazione.
Faraon tam Kreta: riza
impegno srednje Čas tri ure in trideset minut brez glutena
