Autunno, njena postaja torta z grozdjem. Da una domenica il pergolato di vite alle gare gastronomiche a tema, idee e ricette per soddisfare la dolce voglia.
Domenica je stata per un seduta under a piccola pergola di vite, in un'ombra frastagliata dal sole. Guardavo da sotto in su, uva bianca, forse l'antico pignoletto, seen that it was sui colli bolognesi della incantevole Valsamoggia. Matura, skoraj zlata, z alcuni acini appassiti. Ho prisoner qualche grappolo da portare home, dobro je tudi narediti torto. Ci vorrebbe però uva nera, ho pensato, americana oppure da vino…
v Firencah, Sreda, 5. oktoberče imaš gara per eleggere«Najboljši schiacciata con l'uva iz Firenc”, il dolce della vendemmia, s pasto da pane, oljčnim oljem, zucchero in uva nera, sangiovese per lo più; al mattino gareggeranno quindici forni e pasticcerie selezionati tra i migliori dell'area metropolitana fiorentina; In the pomeriggio la sfida če se naučiš tudi tutti gli appassionati, e non professionisti, di questa specialità.
Al Nord invece, v Cremascu, če sem sklenjen do katerih koli sedmih dni tradicionalno sveto in drugo tekmovanje, "Migliore Bertolina”, ki nagradi še eno torto z grozdjem, vedno črno, in tisto ameriško, z buccio spessa in vinaccioli quasi invadenti.
Di versioni ce ne sono several: con testo za kruh (l'uva è racchiusa tra due strati), a mo' di focaccia dolce con gli acini inglobati nell'impasto, in form di chiusa crostata con frolla al mais, e poi il type più facile (če mešate tutto in če dodate lahkotnost v prahu per dolci).
Bertolinova torta
Pod pergolato di uva, nekoč belo, je bila v mojih mislih Venera bertolinne facevo una tanti anni fa con la ricetta di una mia de cara amica e vicina di casa, Laura, che abitava a piano sopra di me.
Ecco gli appunti che ho trovato nel mio quaderno: si mecolano 150 gramov moke, 4 cucchiai di zucchero (meno reed), mezza bustina di lievito per dolci, mezzo bicchiere di latte ali little più; če vsebuje 300 gramov acini iz ameriškega grozdja, s tutta la buccia in vinaccioli che in cottura diventano croccanti (če je masticerà tutto insieme, è rustico ma goodo); če ga porazdelimo v pekač, če cosparge di zucchero, če aggiunge qualche fiocchetto di donkey in če ga vlijemo v pekač za imburrato in pečemo v pečici pri 180-200 °C približno 40 minut.
L'uva però adesso è squisita tutta, quella da vino, quella americana in quella da tavola, bianca e nera. Pronta per focacce e torte come quelle che abbiamo selezionato per voi. Moja najljubša je vedno tista s testeninami da pane e olio extravergine, čudovito preprostim zbirkom assoluto mediterraneo.
