sladek simbol tega mednarodni dan ženaimmancabile classico sulle tavole dell'8 march, the mimoza torta è ventato il dolce per eccellenza della commemorazione più controversa di semper. Che sia giusto o no celebrare esta giornata non spetta a noi dirlo – tantomeno en esta sede – sta di fatto che la torta mimosa è amata e apprezzata da oltre 60 anni.
Kako zmastiti torto z mimozo?
Moj postopek z naročilom. Kako je narejen mimoza torta? Questo dolce – che si chiama così proprio perché la forma richorda il fiore omonimo – è fatto di pan di Spagna bagnato običajno z bagno Grand Marnier, maraskina, marsale ali succo di ananas; farcito di crema pasticcera ali diplomatska smetana, ricoperto di panna ali stepena smetana in poi di pan di Spagna spezzettato. Ali pa je vsaj na splošno, če ga lahko ustavite, ker je njegov izumitelj non ha mai volto svelare izvirni riž.
Kako se rodi mimoza torta?
Erano gli anni 60, e un ristoratore di Rieti, Adelmo Renzi, dopo essersi formato en alcuni tra i più importanti ristoranti romani torna nella sua Rieti per Dedicasi all'istituto alberghiero in cui insegnerà per multi anni e per aprire il slavni Ristorante del Teatro Flavio , dove nelle pause degli spettacoli gli spettatori gustavano le sue delizie: tortine frangipane, bavarese al caffè in torta mimosa. V Rietiju sue delizie niso preveč cenili, resnica pa je razvpita po torti z mimozo, ki jo prispejo, ko Renzi Port torto mimoza v Sanremu za concorso di pasticceria. Cosa poteva esserci di meglio di un torta dedicata a un fiore nella Città dei Fiori? Torta, kaj šele, prišel je concurso e la città ligure la élesse a suo dolce simbolo. Ecco perché sono in molti a dire che sia Sanremo la città natale della torta mimosa.
Zgodba se je nadaljevala ancora oggi
Il ristorante chiude leta 1989. Moj konec nenadoma tri figure Adelma Renzija – Maria Rosaria, Alessandra in Paola – coltivano il sogno di portare avanti l'attività del papà-cuoco. Sestrična Paola z mamo Marijo Luizo, ki je naredila torterijo v čast očetu Adelmu. Torteria chiude leta 2005, moja Paola ne najema. Insieme alle sorelle je ustvaril pohod, ga registriral blizu kraja in končno se je leta 2018 rodila nova torteria: La Mimosa di Adelmo, oggi presenta sia a Rieti sia a Roma.
Mimoza torta: riž
Pridi ta mala sopra, originalni riž, ki ni tako dobro znan. Videl sem proponiamo però različico »La Cucina Italiana«.
Sestavine
Za španski kruh
225 g bučk
225 g moke
6 grozdje
1 strok vanilije
prljavo
osla in moka za stampo
Za polnjenje in serviranje
400 g sveže pane
350 g smetane za pastirje
odličen marnier
bučkin semolat
bučke na kolesu
Postopek
Za španski kruh
Montate le uova z zucchero in pizzico di sale, ki pridobi spuma gonfia; Nežno dodajte moko in vanilijo ter premešajte. Nadev v žigu prenesite v sito (ø cm 28), imburrato in infarinato, poi informatelo pri 180 °C 25-30'. Sfornate torto in lasciatela raffreddare njeno gratello. Narežite ga v obliki kalote. Razdelite ga v tri krožnike in začinite z il Grand Marnier.
za polnjenje
Smetani dodamo 200 g panna montate; Sestavite jo s to polnjeno eno in dvema plastma torte. Tudi zunaj ga poškropite z likerjem, premažite s preostalo smetano in približno 200 g panne, montate z 20 g semolato zucchero. Površino premažemo z i ritagli di pan di Spagna, in finissime briciole in torto postavimo v hladilnik. Postrezite z zastrto zucchero.
