Schiacciata form, sapore sapido ma non aggressivo, morbidna konstantnost: Rimska esplanada è znan pozdrav veliko difuzije sia nella Capital sia nel Lazio (daj mu ime). Ma la storia di questo prodotto non è semper stata una storia di successo. To je povedal Sandro Tomei, selezionatore e Revenditore di salumi e formaggi nella sua bottega, Tomei Cibo Giusto, ki se je leta 2022 preselil v rimsko okrožje Tuscolano. Qui si comer per pago, ma soprattutto per assaggiare formaggi e salumi particolari che Sandro e la sua social Alessandra raccontano obdeluje ročno napisano lavagnetto, ki se spreminja skoraj vsak dan. Reed je fra tutte le proposte, la spianata non manca quasi mai.
Sandro Tomei Tomei Cibo Giusto
La maggiore ricchezza di Sandro, però, è quella di essere a vero esperto dell'origine e della storia dei prodotti che proposes. »Glavna značilnost te salume je, da spianata je prvi del stagionature z utežno sopro, daje cui značilno oblikovano »stretta« e allungata, noche il nome con cui è conosciuta,« pravi Sandro. La sua origin non è chiarissima. Molte fonti parlano di un prodotto già in use all'epoca degli antichi romani. »In realtà seje to sia čas srednjega veka. Nella original ricetta c'erano ache le interiora degli animali, dunque il processo di schiacciatura e di salatura waso need sia per far uscire i liquidi sia, da izdelek pravočasno obdržite. Pian piano la preparazione è andata perché perché veniva considerato un salume povero. Negli anni 50 so ga ponovno začeli proizvajati migliorandone gli ingredienti, scegliendo di bo odstranil notranjost s proizvodnjo in abassando quantità di sale. Fine adarribere ai giorni nostri”. Oggi ni težko najti rimske spianata in circolazione tudi perché, za razliko od coralline, ki je značilna za veliko noč, če je trova tutto l'anno, ni posebnega stagionalità. Anche med nasledstvom trpi zaradi prisilne laži.
