Iskanje hrane je zabavna zabava, ki vam lahko da lepa čustva, kar je pomembno farsi ever consigliare daje strokovnjaka prima di assaggiare, raccogliere ali cucinare un'erba ali ortaggio selvatico!
Špagetoni a la boot s porrijem
Sestavine za 2 osebe
4 porri selvatici (oppure 1 porro di Cervere), 70g burro, 180g špagetoni, bottarga di tonno Siciliana qb, sale e pepe qb
Per il "sugo"
Mondare i porri, tagliarli in quarti, poi a metà per il lungo e infine a julienne, della lunghezza di 5/10 centimetri. V nelepljivo blazinico položite tri četrtine osla in lasciare che si sciolga fiamma bassa. Zmešajte ga z julienne, amalgamirajte in skuhajte fuoco basso finché non si saranno appassiti, pri čemer dodajte malo vode iz cottura della pasta se iniziano ad asciugarsi troppo.
za testenine
Mente cuociono i porri, portare a bollore una pentola con acqua, salarla e calare la pasta. Una volta raggiunta una consistencia al dente, scolare gli spaghettoni direttamente dentro de la padella dei porri, tenendo da parte l’acqua di cottura. Completare la cottura della pasta «risottanola» assieme ai porri, aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura. Una volta raggiunta la consistencia desiderata, alzare la fiamma e aggiungere una grattata abbondante di bottarga e il resto del burro. Mantecare con vigorosità e poi impiattare, aggiungendo ancora qualche scaglia di bottarga e una macinata di pepe. Para una versione senza lattosio, sustituya il burro con dell’olio extra vergine di oliva.
