Klasični kitajski paradižnik Egg Stir Fry I'm a Food Blog I'm a Food Blog

Imate najljubšo hrano iz otroštva? Nekaj, kar vas je potolažilo in kar bi jedli ne glede na vse? Zame sta bila paradižnik in jajca (fan qie bye dan / 番茄 炒蛋). Paradižnik in ocvrta jajca so super domača hrana za udobje (jia chang cai), ki jo lahko najdete tako doma kot v domačih priložnostnih restavracijah. To je zelo preprosta kombinacija okusov, vendar je nekaj v sladki paradižnikovi omaki in okusu jajc, kar je popoln par.

Ker je tako preprosto - dobesedno samo jajca, pražena s paradižnikom - je to ena tistih jedi, ki se ponavljajo. Sestavi se v manj kot 15 minutah, tudi če še nimate izkušenj s kuhanjem in so prednosti neprekosljive. Del privlačnosti je vsekakor priročnost in del nostalgične kulturne nostalgije. Skupaj z rižem in instant rezanci so paradižnik in ocvrta jajca verjetno ena izmed najbolj citiranih kitajskih živil za udobje. Če ste že kdaj jedli pečena jajca in paradižnik, kot pravijo otroci, če veste, veste. Če še niste, dobrodošli v svetu kremastih in bogatih, začinjenih umešanih jajc s sladkim paradižnikom in salso. To je zelo zadovoljivo.

Kaj je paradižnik in ocvrta jajca / fan qui chao dan / 番茄 炒蛋?

Paradižnik in ocvrta jajca so običajna kitajska jed doma, ki jo uživajo doma in v restavracijah. Še posebej priljubljena je v šolskih menzah na Kitajskem. V bistvu so jajca umešana v velike skute in popečena z rezinami paradižnika. Paradižnik je kuhan v sladki in slani omaki z marmelado, ki jo kombiniramo z jajci za pomirjujočo jed.

S čim ješ paradižnik in jajca?

Večino časa paradižnik in jajca pojemo v velikem kupu puhastega toplega belega riža. Omaka premeša riževa zrna in vse se združi v super okusni riževi skledi.

Toda paradižnik in jajca v kombinaciji so tako priljubljeni, da obstaja veliko drugih načinov, kako ljudje jedo paradižnik in jajca. Jedla sem jih v kroglicah, v juhi, z rezanci, s kruhom. Seznam se lahko nadaljuje in nadaljuje. Za mnoge Kitajce so paradižnik in jajca popolna kombinacija, prav tako velik del Združenih držav meni, da sta arašidovo maslo in želatina najboljša kombinacija hrane.

Kaj se zgodi v paradižniku in ocvrtih jajcih?

Tako kot arašidovo maslo in žele obstaja milijon različnih načinov za pripravo paradižnika in jajc. Ker gre za domačo jed, jo vsak pripravi drugače. V bistvu gre za paradižnik in jajca, ljudje pa dodajo tudi česen, ingver, vino shaoxing, kis, popečeno sezamovo olje, paradižnikovo omako, paradižnikovo pasto, zeleno čebulo, sladkor, čebulo, beli poper ... res ni pravega ali napačnega načina. naredite paradižnik in jajca.

Osebno je zelo preprosto z jajci, paradižnikom, malo sladkorja, kečapom (to je tisto, zaradi česar so moji paradižniki in jajca res dobra!), in nekaj kaše iz koruznega škroba, da bo vse še dodatno sijoče in hrustljavo. Vsi ne marajo svojih paradižnikovih jajc v omaki, meni pa je zelo všeč ekstra svilnato razkošje, ki izhaja iz goste omake iz koruznega škroba.

Kako narediti paradižnik in ocvrta jajca.

1. Rahlo stepemo jajca. V manjši posodi ali merilni skodelici za tekočino narahlo stepemo jajca s ščepcem soli, nato jih odstavimo. Sol pomaga razgraditi strukturo jajc, zaradi česar so žvečljiva in mehka, saj sol pomaga razgraditi beljakovine. Jajca postanejo bolj tekoča in viskozna. Tudi vaša jajca bodo začinjena in želimo, da je vse videti dobro in začinjeno.
2. Pripravite si paradižnik in česen. Rad imam česen narezan, seveda pa ga lahko sesekljaš, če želiš. To je osebna želja, zato delajte to, kar počnete. Glede paradižnika, če bom vse naredil, bom odstranil kožico (glej spodaj), največkrat pa jih narežem na šest kosov. Rad uporabljam tupi ali paradižnik na trti. V bistvu bo primeren vsak super sočen rdeči paradižnik.

3. Pripravite vse ostale sestavine. Poskrbite, da boste imeli svoje merilne žličke – če vas ne moti pomivanje odvečne posode in želite videti, kot da ste na kuharski oddaji, lahko celo predhodno odmerite vse v majhnih krožnikih, pa tudi olje in sladkor. Pripravite kašo iz koruznega škroba tako, da koruzni škrob stepete z malo hladne vode.

4. Nežno skuhajte jajca. Čas je, da skuhamo jajca. Znova stepite jajca in nato v ponvi z nelepljivim oljem segrejte malo olja. Jajca kuhamo na srednje močnem ognju, pri čemer pazimo, da jih ne premaknemo preveč. Hočeš dobro veliko skuto. S silikonsko lopatico premaknite jajca od roba ponve proti sredini in jih potisnite ven, ko vidite, da so se začela strjevati. Ko so jajca kuhana, a še mehka, jih damo v skledo in odstavimo.

S čim lahko postrežem paradižnik in jajca?

Postrežeš na klasičen način s puhastim belim rižem, seveda pa ga lahko postrežeš tudi s ocvrtim rižem, če si tako ekstra. Ali morda celo toast!

Nasveti in triki za najboljše paradižnike in ocvrta jajca.

- Paradižnike olupimo. To je dodaten korak, ki ga večina ljudi ne želi, a če želite super mehko in gladko jed s paradižnikovimi jajci, boste paradižnike olupili, ker so lupine paradižnika žilave in žilave. . Na dnu paradižnika naredite majhen x, blanširajte in na hitro dajte v ledeno kopel in lupine takoj olupijo.
- Pazite, da jajca ne prekuhate. Žvečljiva jajca nimajo dobrega okusa. To je vaša priložnost, da pokažete svojo nežno tehniko vmešavanja. Prav tako poskrbite, da bo skuta lepa in velika – ne želite, da so na vašem krožniku ogromni koščki paradižnika in kosi razbitega jajca.
- Na drugi strani enačbe paradižnika ne prekuhamo. Želite, da iztečejo sokovi in ​​da se sladkorji karamelizirajo v okusno marmelado. Čvrsta, pod kuhanim paradižnikom v tej jedi je parodija. Če lahko, uporabite sladek poletni paradižnik. Če je sredi zime, le poskrbite, da boste paradižnike kuhali dovolj dolgo.

Upam, da boste poskusili to jed! To je resnično eden mojih najljubših in upam, da je tudi med vašimi najljubšimi. Ni impresivno in ni najlepše na pogled, je pa prijetno, pretresljivo in dobro.

paradižnik in jajca
xoxo steph

PS: Če imate radi jedi iz jajc, poskusite ta gladek tamagoyaki z rižem, kandirana jajca z jogurtom, hrustljavo ocvrta jajca ali popečena jajca.