Genovske pandolce, bogate s sestavinami, so tipična ligurska božična torta. Po našem tradicionalnem receptu boste dobili pandolce kot iz peciva!
jih Genovska torta Oh Božična peč je star pekovski izdelek ligurski ki ga pogosto naredijo doma, ga prinesejo kot darilo in v tem obdobju porabijo Božič. Diši po semenih komarčka in vsebuje običajne sestavine, tudi najbolj znan panettone.
Genovski zvitki: visoki ali nizki?
Genovški pandolce ga ima oblika kroga in obstaja dve različici: pod mi Visoka. Genoveški pandolce Visoka ima teksturo gobast saj je izdelek anketi narejeno s pivskim kvasom (ali materinim kvasom). To pod je bolj neke vrste Zlomljena masa obogatena z rozinami, kandiranim sadjem in pinjolami.
Pandolce nizka genova: tradicionalni recept
Zelo dobro v obeh različicah, ponujamo vam tradicionalni recept de pandolce genoa nogavice katerih čas priprave je veliko krajši od časa velike genovske pandolce. the obrazec da boste dali svojo pandolce, ki ji boste med pripravo morali posvetiti največ pozornosti.
Sladki nizki genovski zvitki
Sestavine za 1 pandolce low genoise približno 1 kg
300 g moke 00
230 g rozin
70 g kandirane pomarančne lupine
70 g kandiranega limuna
100 g sladkorja
85 g masla
60 g svežega polnomastnega mleka
25 g pinjole
20 g vode pomarančnih cvetov (neobvezno)
10 g pecilnega praška
6 g semen komarčka
1 žlica suhe marsale
1 jajce
1 g fine soli
lupinica 1/2 ekološke limone
Postopek
Izperiterozine s tekočo vodo in namočimo v topli vodi 15 minut. Po tem času ga odcedimo in popolnoma osušimo s papirnatimi brisačkami. Prestavimo v skledo in dodamo pinjole, kandirano sadje in semena komarčka.
Nežno stopite Maslo a Vodna kopel nikoli ne pusti zavreti in ohladiti. V skledo presejemo moko s pecilnim praškom in dodamo sol. Ločeno zmešajte mleko, marsalo in vodo pomarančnih cvetov (če uporabljate).
Opremite planetarni z rezilom. V posodo mešalnika vlijemo zmehčano maslo in sladkor ter pričnemo delati pri nizki hitrosti. Dodajte jajce, mlečno mešanico in limonino lupinico. Po malem dodajamo mešanico moke in komasa bo homogeno, a še vedno malo lepljivo, izklopite mešalnik in vlijte mešanico z rozinami, pinjolami, kandiranim sadjem in semeni komarčka. Planetarni mešalnik znova zaženite pri minimalni hitrosti in vse zmešajte čim prej.
Izbrišitemasa planetarni mešalnik in postavite v a pomokana deska za pecivo. Z rokami, prav tako pomokanimi, razmažemo testo in ga nato prepognemo tako, da povaljamo na sebi, kot da bi bil hlebec kruha. Obrnite ga za 90 °, zložite in ovijte nase, nato ga ponovno obrnite za 90 ° in naredite tretji pregib.
Ahora toma la masa y «pirlatelo» o coloca tus manos en los bordes luego con una mano dale forma circular redondeándola a lo largo de toda la circunferencia y con el dedo meñique de la otra mano empuja la masa debajo de su base hacia adentro casi para querer sellar esto.
Predgrejte pečica a 180 ° C dentro modalnost statična. Testo položimo na pekač, obložen z mastnim papirjem, ga rahlo poravnamo in z ostrim rezilom zarežemo površino pandolce na približno 0,5 cm globoko, tako da naredimo okraske v obliki romba. Črte morajo biti enakomerno razporejene in diagonalno.
Cocer genovski pandolce za 45-50 minuto: na površini mora biti zlato, če zabodete zobotrebec, naj bo ven skoraj suh. Posodo vzamemo iz pečice in počakamo, da se popolnoma ohladi, preden premaknemo pandolce. Postrezite narezane pandolce.
Kako shraniti genovsko pandolce
Panettone lahko hranimo več dni v loncu s pokrovom ali pod stekleno napo. Po želji ga lahko segrejemo v pečici, zaviti v alu folijo. Zamrzovanje genovskega pandolca je močno odsvetovano.
