korak 1
Za riž it zuppa pavese pustite brodo vreti, združite pane spezzettato, parmigiano, štiri uova intere in zelišče, fino tagliuzzate; amalgamirajte vse, pa tudi frusto ročno. Reguliraj reci pojdi ven.
korak 2
Razdelite zuppa nei piatti e completate ciascuno z 1 tuorlo, foglioline di erbe aromatiche, parmigiano in, a piacere, a macinata di pepe.
korak 3
Abbinamento vino: per tradizione si abbina il Riesling Italico, lahko in preprosto lokalno belo. Tra i migliori dell'Oltrepò Pavese c'è l'Italico di Pietro Torti, mineralen, obstojen in grintoso, idealen z uovo. štirinajst evrov, pietrotorti.it
Ricetta: Andrea Ribaldone, Foto: Maurizio Camagna
