Abbinamento vino: stappate il Passito di Pantelleria Bukkuram Sole d'Agosto 2020 di Marco De Bartoli (53 evrov, marcodebartoli.com), daje grozdje zibibbo appassita al sole di Pantelleria. Pri i suoi profumi mediterranei e salmastri je popolno ravnovesje med sladkostjo in kislostjo ter je v harmoniji s sapidità ocvrtega krompirja s prijetno noto uova. Postrezite ga čisto svežega, vendar ga poskusite skuhati tudi, ko bo na bikiju rahlo poparjen.
Ricette, testi in abbinamenti: Valentina Vercelli, Styling: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
