EL Sovracosce iz piščanca in fegatini z marsalo je zanimiv secondo di carne dal gusto. Abbiamo fatto un marinatura con Marsala, salsa di soia, miele e pepe per insaporire le sovracosce e attenuare il sapore amarognolo dei fegatini. Il pollo comes poi fatto stufare con le cipolle ei porri, medtem ko i fegatini come cotti con la marinata e poi aggiunti v drugem trenutku v padella delle sovracosce ad ultimare la cottura.
Na splošno ogni del piščanca richiede un'attenzione diversa. Za to, tudi celega piščanca, je še posebej priporočljivo kuhati sovracosce, petto, fusi in alette da soli, posvetiti kuhanju in začinjanju ter najprimernejši tehniki. Aggiungendo in umidi and sauté i fegatini il sapore guadagnerà intensità e pienezza.
