korak 1
Za ricetta degli sformatini con le patate olupite krompirček in ga operite v ciotola finché voda ni bistra, vendar bom odstranil del kisline. Krompir narežite s fito regolari debeline 3-4 mm. Massaggiatele z oljnim robom ga porazdelite v teglia federata di carta da forno in rahlo posolite.
korak 2
Mondate i porcini, tagliateli a fette regolari, distributeli in teglia with patate in conditeli with filo di olio. Pustite 220 minut pri 15 °C.
korak 3
Narežite 6 mafinov za muffine (ø 7 cm) in jih kopirajte na dno s 6 diski carta da forno, anch'essi da imburrare.
korak 4
En ciuffetto di maggiorana, en santoreggia in en rametto rosmarino in mescolateli s parmigiano grattugiato drobno sesekljajte. Sfornate krompir in jurčki ter kompot ogni sformatino distribuiendo in ogni stampino uno strato di patate, uno di parmigiano alle erbe e uno di porcini, ribetete i tre strati e ultimate con parmigiano e una noce di burro; poročajte pri 180-190 °C na minuto.
korak 5
Pripravite omako: sbucciate scalogno, tagliatelo a metà, rosolatelo in a casseruola z noce di burro, a ciuffetto di salvia, a paio di foglie di alloro, a pizzico di sale in a macinata di pepe. Ko scalegno začne sfrigolare, pokadite z 1 bicchiere di vino rosso e fate ridurre; dodajte 1 žlico concentrate di pomodoro in žlico vsakih 10 minut; Infine izbrišite fine erbe in frulate, da dobite gladko in homogeno omako.
korak 6
Postrezite gli sformatini z omako; spremljava piacere z jurčki saltati v padeli z noce di burro.
