korak 1
Označite zucco a pezzi, odstranite in razpolovite, porazdelite po krožniku cooperta s carta da forno, kondicionirajte z oljem, rametti di timo, soljo in pepetom ter kuhajte pri 180 °C 1 uro. Sfornatela in obnovite celulozo; tagliatela do tocchetti in frullateli z i ceci, le uova, sucio, pepe in 1 cucchiaio di aceto.
korak 2
Scottate gli spinaci in aqua bolente salata, scolateli e stendeteli su fogli di carta da cucina per asciugarli.
korak 3
Pulite i funghi e tagliateli a tocchetti; Arrostiteli v padeli s filo di olio, 1 spicchio di aglio, soljo in pepom, 3 minute, quindi skupaj s ciuffo di prezzemolo tritato.
korak 4
Zucca kompost potresemo s črnim pekačem iz pečice spennellato di olio, pomagamo si z drugim pekačem in materialello, tako da ustvarimo pravokotno podlago. Rifilate i bordi e coprite il rettangolo di impasto con gli spinaci. Distribute quindi i funghi sul lato più corto del rettangolo and da lì arrotolate il polpettone aiutandovi con la carte da forno.
korak 5
Zmešajte 1 žlico pangratata z 1 žlico naribanega parmigiana in namažite površino polpettona, ga segrejte na 170 °C pribl. 25 minut.
Ricetta: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
