korak 1
Za riž polpettone di borlotti, fagiolini in formaggio, avvolto nel prosciutto, kuhajte krompirček v vreli vodi približno 40 minut.
korak 2
Fagiolini in lessateli polirajte v vroči slani vodi 5 minut, quindi scolateli. Frullate i fagioli s 3 cucchiai di olio z uporabo potopnega mešalnika.
korak 3
Krompir olupimo in združimo s crema di fagioli, dodamo uovo, grana grattugiato, sol, pepe, a ciuffo di maggiorana tritata in fagiolini tagliati a pezzetti. Vse fino polepite s sestavinami amalgamare gli.
korak 4
Stendete le fette di prosciutto affiancandole su un foglio di carta da forno, rahlo sovrapposte una sull'altra. Otterrete un rettangolo: giratelo in modo da avere le fette di prosciutto in vertical davanti a voi; zavrzite polpetonski kompost pri dnu. Ustvarite sonce v središču in ga ponovite s formaggio, quindi richiudete komposta, ki mu daje cilindrično obliko. Arrotolatelo infine nelle fette di prosciutto, aiutandovi con la carta da forno.
korak 5
Chiudete il polpettone nella carta, a caramella. Vse zunanje namažite z oljčno plastjo, nanesite v pirofil in segrevajte 180 minut pri 35 °C; Carte stisnite in kuhajte 7-8 minut.
Ricetta: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
