Tam polenta, cotechino in crauti s pivarado Gre za rustikalni riž iz Trentina in Zgornjega Poadižja, ki ga proizvaja Riccarda Boroni.
Se vam ni zdelo, da je priprava polente preprosta stvar? Secondo Riccarda Boroni, bivši dres, single per scelta, nonna dottiva dei figli dei suoi cugini, ci sono alcuni secreti per farla perfetta: farina di qualità, paiolo in rame, mestolo di abete e, naturally, stove a legna where goes better perché cuoce neposredno iz ognja. Enostavno za Riccardo, ki živi v Bocenagu, rojakinjo, sestrično Pinzola v Val Rendena, kjer je prestižna farina di Storo, ottenuta da pannocchie rosse, če jo najde v katerem koli supermarketu, in skoraj vsak nima paiola in lesene palice. domača šola. "Ko se dodasensa, bom bisogno I močno vrtel vsaj XNUMX minut," pravi signora. Hitra vrnitev, če je tagliere in da lì, če se nadaljuje secondo ricetta. A suo cavallo da battaglia è la polenta cuncada (da non confondere con quella concia): razdelite ga na gnocchetti della dimensione di un cucchiaio, dajte plast v zuppiero z obema rdečima oblikama v mezzu in sedi z obilico burro fuso e žajblja . Non leggerissima, mas exquisite. Opure the serve a fette with crauti, cotechino e pivarada, a cream of pane molto pepata che si fa da quel parti. “Sa la cosa bella della polenta?”, chiede. »Non se ne butta nemmeno una briciola. Quella avanzata si può abbrustolire e mangiare con il formaggio, oppure si rosola in padella con burro e zucchero, tagliata a fettine sottilissime. Okusna malica." Poleg polente je Riccarda, skladišče številnih trentinskega ričeta v turnu, po poche che fanno ancora il patùgol, pasticcio di patate in formaggio, značilnem za Valli Giudicarie, in torta di erbette (iz ortho) z grozdjem sultanina in Zucchero tančico, da pokaže, da v kuhinji hiše in rikše sladko in slano nista omejena.
